超级至尊 2012-8-2 15:57
[原创]--炒青椒[20P+2P验证]
[align=center][table=98%,blue][tr][td][align=center][color=yellow][原创]--炒青椒[20P+2P验证J#Z | L*@ yK v
[/color][/align][table=98%,black][tr][td][color=yellow][/color]
P {[ GP Z1u
[align=left]
gTby$mg#j wzP]
|0`-]dP T@
[color=yellow]名称：炒青椒
-lY#J'Z*]xT!k
口味：咸,xk,Hs [yo rhU5j
主料：大个青椒一个J&n%C'B,?Nb
辅料：葱姜蒜，油盐酱醋
2Vf"uOf.w-|oO
.5V^ ?T,~ l q B
做法：5YH4Fo*ob
01，到菜市场买几个青椒回来，大个的一个青椒就可炒一盘菜，小一点的两三个吧
#P T5pJ*P] x
i
02，用水把青椒洗干净了
%Ua/l0@ kb~,?ra
03，用手掰成一小块一小快的，放到盘子里，待炒
u6V9X*Y.X'z
04，将葱姜蒜切碎，放到一起，喜欢吃辣的朋友，也可以放些辣椒和葱姜蒜放在一起下锅（在此不过多解释了）4|xETW.~Ob)y
05，将肉切成一小片一小片的
e m%WA:Y9Q1Ib
06，油锅烧热稍热之后，放入肉片（若想肉质更加新鲜嫩，可以在此时放入适量的白糖）N)aqY @j Rl
07，放入配料，搅拌7h k1@w5U0w!U
b5H
08，放入酱油醋，搅拌均匀%w)L9k(kiqTLnq fn
09，放入青椒，搅拌
R0du8S _v
]|
10，搅拌90秒左右，放盐、酸，出锅bH+r:Te"r
.1{Z)\l tt X(s~
个人点评以及注意事项：
@ U@+Z9Lin'^
01，炒这个菜，火要大火C|`.NO5k
w7gQ(nZ
02，多多食用青菜，对身体很有好处
vF!u.fs
03，购买时候，要买色泽嫩绿、比较硬朗的青椒，软绵绵的就是放了很长时间的了+a%}4{5a
tAO U
04，肉不要炒太长时间，基本是10秒左右就可以了，否则肉会很硬的b
P-{T
s:BMe
05，喜欢辣的朋友，可以在放肉的同时放些干辣椒，就是炒菜时会很呛人QUaoA+J"t1N9k
--------------------------------------------------------------------------------------------------
HXB&k fd
[/color][/align][color=yellow][align=center]
T uqbKn
刚刚购买回来的特大个青椒
n6[ dh#G IG
放在案板上，切成一条条的，也可以，本人图省事，直接掰成一块一块的了
"F"m$vl2_ q
(NO%U/@b
肉切成一片一片的，待用[D&lY0W3n$h'{
` ?_(y$w Z f+KG
把葱姜蒜也都切好，
G!l"c,Y(g ~9XT#X9i
8w#Hh2EW#@0e"E$\k)]
常用配料
N.Mjn H.OY,Dv*{5B
4i/C vzW3k j
g
锅刷干净，放在火上
?ktE k*IA@a
;[c5P"sg DY9i
待其烧干后d{ {%x6M
4gD g?y
放入油LZ'X\/f/eO
fge*ZQw5DQ]*[ q
放入配料
R;t-KMm'B:z `
^Y qyf
搅拌搅拌:N6?0f
VN
kW3j @
| a
放些酱油醋
w,M7t
n9P8w?1o
VD
[L^$L/^
让其沸腾一下下
s0V8q,]6?b h
NM ZdD$mI8J
搅拌均匀了
4^o6UdIA
%|.C^LI\2P z
青椒下锅，
K'H[^
T:I
X H
t B:s
} WS1t&j4l-|
-L9X;O
Rf
不停地搅拌着
i i3`so Lj5V
"D1F;h
a}N,HY
火一定要大，不然就成焖菜了#u8^ s B*G(lrT#Ll
^o.[Z%w's
x{
一分钟左右，放盐，并且搅拌均匀了-kb2I/MB_w
.v]#IL+w Y0K
出锅了1B4t$r3X7~G;V Dy
4h w M;z]VQ
J T5s)??v/c&R j
F.n5?8pZ*Y
i&B1x R:^w']U,d.V,U
;a~3MP-_-?)K'K
打扫卫生，时刻保持厨房的干净通风，不然会有小强出现哦
-X?7^ZT*W7N?D
u g%q-f.m f(S
验证图片:2P
'Ax f\Dd
[/align][/color]
b.\st+R \O2^
b\*^/d-LQ
2Q(M!oTshTwS
6F2]u5j!Pb
C}#Q?
\'`
{
[align=center][color=yellow]------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
}R:e x C/L'g
[/color][/align]
bWs8z!t-F:ZO
j0v
|8n l+to
[/td][/tr][/table]
IoX,KMk Q Q
[/td][/tr][/table][/align]
wZ lL3x0S
Ea J6b9~(w8oe
[[i] 本帖最后由 超级至尊 于 2016-6-9 00:07 编辑 [/i]]
35941305 2012-8-2 16:08
爆葱的时候，火好像太小了吧。
lf E
Yc8uB
而且肉貌似和葱一起放。 b X {V#|c
t ~?
看辣椒的颜色，我觉得肉可能老了。
rajeshwu 2012-8-2 17:03
手撕辣椒 和 手撕包菜一个道理吧 我还是喜欢用刀切的细条 好看点 手也不会沾到辣椒汁跑到眼睛里 肉切成小薄片 就不可以炒这么久 容易变老 我都是加生粉 先过油的 再加到炒过的辣椒里
bettylife88 2012-8-2 17:28
给兄弟一点点小小的改进措施，辣椒在炒之前，在热锅里面不放油焙制一下，这样可以去除辣椒的辣腥味，之后用肉炒的时候，就只需要翻炒几下即可，这样肉就不会炒老了。
z1395362 2012-8-3 01:16
我感觉瘦肉的话干香一点比较好 我一般是先把肉煸炒到吐油之后再放辣椒
黯然心碎 2012-8-3 01:18
很常吃的家常菜，甜椒炒肉片，一点都不辣的很适合全家的口味。
hudi4 2012-8-3 11:54
很家常 但是不繁琐 容易借鉴 楼上几位注意了 楼主用的是肉椒（柿子甜椒） 不需要先放油煎培去土腥
lurchar 2012-8-4 15:21
我觉得肉和葱一起爆香会不会不好啊，而且，你辣椒切的太大块了，切成丝会好些。
tomsex9000 2012-8-4 20:34
看了楼主的几个菜 都是我非常喜欢吃的 这种青椒的肉多 口感也好，现在不在北方了，很少吃到了 谢谢分享
a394453968 2012-8-5 12:34
给人的感觉。。哈哈 厨房你改收拾咯哈哈
zmm77777 2012-8-9 01:57
我们这常做的就是青椒炒 肉丝。 肉丝占多，配青椒丝葱丝，旺火爆炒出锅哦。楼主做的有点像学校食堂的版本
zhy6822956 2012-8-16 14:23
油多了些吧。青椒上盘的时候，看着都是油。肉也有些炒的老了，看颜色，就知道有些硬。
一修人 2012-8-18 01:34
答题过程如此，根据南北口味自己改进最好，不要强求。
v:_5\~
R5^
还见过有人勾芡的，色泽发亮那种。
ryoukayou 2012-8-25 11:45
:teeth 这个菜随便就能做啦，基本上没时间就会随便放些肉片加青椒。。
lg1960tr 2012-8-26 14:47
者个辣椒一定不辣，换个褶皱多点的薄皮辣椒叶很好吃的，就按楼主的作法
:G
j
@:TB/cz8~D
:smoke
在线客服(1)