huazhu1 2012-8-3 08:16
秘制红烧牛肉[6P]
[img]http://image02.toowa.com/S_Caipu/Pic/Pic30880.jpg[/img] Vz QmG.BXT:|
原 料:牛肉、洋葱、番茄、葱、姜、油、老抽、生抽、蒸鱼豉油、盐、黑胡椒、白糖、干辣椒、香叶、丁香、肉桂粉（选用，香料也自己看着办）9k,y*He6Hpx*h
Kv
[img]http://image02.toowa.com/Upload/2011/Images201161417202781556.jpg[/img] N-i'd~^2H
z'M
操 作:一、准备e%Z
[0Jj5I VV-~
1、牛肉切大块。
;sH xn1Ks8G
%J:O,F)f,C,V{
2、洋葱切块、葱切长段、姜切片、番茄切大块。
L1M)]:b*u1A
0d9y @ F1T9o4_j
3、调料汁：姜片、老抽、生抽、蒸鱼豉油、白糖、干辣椒、香叶、丁香、肉桂粉。
H(B2@!q|\ F[v n
Rj bf}7M5g
e8}
K B:z~K%y
[img]http://image02.toowa.com/Upload/2011/Images201161417214254459.jpg[/img]&qI b0` h
二、处理牛肉
!YF+U"Fm
1、牛肉入清水，放部分姜片葱段。
f1S&o PP ` YE'n
|W0u4a-Nd
2、焯水。
Z hxV1?i0vJ
0O9v MD%F&\k g
3、捞出沥水。&~p5uH9DFey d`3`
0D-_3qKS.g1Q
[img]http://image02.toowa.com/Upload/2011/Images201161417225788858.jpg[/img] t }Ci3JZ ~
三、步骤
0^ WM
Z$r8U:L%i
1、牛肉入锅。n-Qv-eRmPq
C*x7g;Ah:X"Z%e
2、放一勺子油。
D p,Y7t#S} mdG'l1n'xG
0U Du^0D0qR
3、倒入调料汁。
_
g6NB(H0Og
U(A$z lH _E3U+y
4、5、放适量黑胡椒。
*h;_ N]#pU$i
msj I7d#c}7Lo:sx
6、放葱段，姜片、洋葱块、番茄块。{!M5j,I2["x7TV?D_`
b$KB8P B ^Ye
8IMF H v o
[img]http://image02.toowa.com/Upload/2011/Images201161417243820924.jpg[/img]
DG"a ~t1Yv u
7、放清水。9v FMl'D:u8y$S(C
O \ v2T+Z;K S
8、9、大火煮开，盖上锅盖，继续煮上30分钟。
xPtn k,w!? `
(B8n6A(fa d"T Q
10、倒入砂锅中。
(W@}n L2Fs
TpJ/SFn"t
11、中小火煨煮1-2小时，只要到自己喜欢的熟烂程度。
8R}8ovj3rBXn e
7}7n SO}
12、煨煮的时候中间加盐最后调味。
.YS Z)V*I
i h t_b
u?F kb z"C
[img]http://image02.toowa.com/Upload/2011/Images201161417255283514.jpg[/img]~xMJ @f
贴士：
F5WCl/X
1、香料自己看着放哈，家里有啥放啥，不过最好量不要多，香料味太重有点那啥。XI s+f P:td}
E\ L!_O
Lfq
j
2、番茄洋葱一定要放哦，去腥腻的同时增加甜度，番茄还可以让个牛肉容易熟，因为酸么，不好意思，是我自己幻想的。:j;G/CK/uS
j glZH
3、牛肉最好选择牛腩哈，我这个也不知道是啥部位。哈哈。
F(F voJs:S:x
l N3A a!E2a jU
4、煮肉的时候记得放一勺子的油哦。
*IzR`*S
pl S"Rs1b*eH
5、个人喜好，放点黑胡椒，好吃哎。
damunwu 2012-8-3 08:28
牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。)oCh8B K#B&`Q8k
y{$k ]f4g$jUs9n
营养价值
zNrX0o[ [
Z7@!P!a3I P
1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；y @
B/y:T$rT/U
V%g,zHwkA#`0H#^%B
2.牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；
/WuUN.\
nwhn3h8m"h,p}
3.水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。V;A y
p"LL)G
+QsEP n7P7S q
G,{(C)n'h)na3i K2x7|
所以楼主的菜还是不错的，可以多吃，外国人身体好就是多吃牛肉的关系，我很喜欢这道菜
注意身体 2012-8-3 08:54
好吃！一看就食欲大增。牛肉是滋补男人的好东西，就是不太好做。收藏、改天试试。
shenqi21 2012-8-3 09:37
:excellence 看看就流口水，改天让老婆学习学习，嘿嘿！
koogo001 2012-8-3 10:09
步骤三里，“2、放一勺子油。”这是什么意思，不需要炒制为什么要放油？直接炖煮不行？难道是放油后，对肉的味道有提升？而且一勺油，量也挺大的，希望楼主给说明一下！
wwd000 2012-8-3 16:42
看样子不是很难，只要有耐心顿就行了，不用什么火候之类的，可以试试！
yellowapple 2012-8-5 20:14
牛肉绝对比猪肉营养价值高,也安全多啊，起码没有瘦肉精吧。这道菜看着也有食欲，做法也不复杂，可以尝试做做。
NF·D·SN 2012-8-5 20:55
本人比较喜欢吃牛肉，但感觉这味红烧牛肉的肉质做得比较老
]B a~4L Fd"r t
建议在入清水之前先用生粉，老抽，耗油等调味料搅拌9r*g1LJ9R;w&c[
这样可以在入清水时将牛肉的肉汁锁在牛肉里面，做出来的口感就更好了_9X_ I }
最后感谢LZ分享心得:excellence
datouniao 2012-8-5 23:58
为什么全市瘦肉啊，五花肉多好吃啊，还有，酱放得多了点
绕指柔多吉祥 2012-8-6 00:41
香辣牛肉 f ^"|5M*yk/O(k
【所属菜系】 韩国
z'D[(G Yp`"n
【特点】 牛肉酥烂，味道浓香，清嫩爽口。
"t4B,k%] J&d4y6d
【原料】
cv!~7X tX9l)k
我还知道牛肉的另一做法，很好吃，o/N^h&BI
牛腿肉500克，大葱50克，生姜25克，辣椒面2.5克，大料2克，酱油50克，白糖50克，芝麻油25克，芝麻面3克（焙好），牛肉汤100毫升。
:?7T1R R!eZ
1、将牛肉洗净，去筋膜，切成两块。 2、再将牛肉放入清水锅中，氽3分钟，放入凉水中漂去血水。 3、取一个砂锅，锅底放上蒸架，用大葱段、生姜块垫底，再把牛肉放在上面，加糖、酱油、辣椒面、大料、芝麻油，再倒入清水，淹没牛肉。将砂锅盖紧，放在旺火上烧开后，改为小火上焖5小时左右。 4、待牛肉熟烂时，起锅盛在汤盆内，浇上牛肉汤汁，撒上焙好的芝麻面、即可。现在尝尝，可香了。
春姑娘 2012-8-6 02:17
看颜色就很诱人，就是担心牛肉在夏天大量吃不是太好吧
aslin19791212 2012-8-6 23:14
我是比较喜欢吃牛肉的，楼主的这个红烧牛肉看着做的还不错，有空我自己尝试下:teeth
liliz 2012-8-7 00:16
这个菜不错 我一直喜欢吃~经常也自己做~不知道跟楼主的比起来味道如何 我自己感觉不错
magmadiver 2012-8-7 00:30
感觉你选的肉好柴啊
6v\z/yvT!x
炖的时间一长恐怕吃起来口感会比较差啊
} ?%P!M+o+i-^
选肥瘦相间的，切的时候垂直走向切7j;lG#H1F
这样炖出来的比较香滑
,`4p6h-n:`#V#w
O|`
个人经验，供参考
zy62336203 2012-8-7 15:19
:teeth :excellence 好东西不错
在线客服(1)