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[原创]--水晶皮冻--[13P+6P验证]

名称：水晶皮冻
jPE+eMz} tx 口味：很Q、爽口3Q$j rZ.JiW
主料：猪皮

Z)MC#e'H)Nl8l 辅料：姜片、盐、黄酒#h2Mh^-t7t-w-f j

q y\os5YUrY 做法：
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1：用菜刀挂掉多余的肥肉，zEKl{7W
再用刮胡刀刮猪皮上的毛。o_,y*D` R#nT
[url=http://www.imagestorming.com/image/rPI][img]http://www.imagestorming.com/images/2012/08/12/5dWZK.jpg[/img][/url]KQ5C&n.}8gV r
2：很干净了吧。
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3：冷水下锅。-~ak%] xl3H b
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0fE5P ?2z5lvD 4：大火煮15分钟。6JbyK f+Zc5ULS-a
[url=http://www.imagestorming.com/image/raO][img]http://www.imagestorming.com/images/2012/08/12/8uox3.jpg[/img][/url]
[}u7K ^6sD 5：捞出立刻放入冷水中，泡冷捞出。
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6：用菜刀继续刮油，多刮啊右面的就是刮好的。
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Fv V(FX Ih-n 7：黄酒、姜片加上水烧开。
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8：烧开水后放入刮好的猪皮。-m }ZcQX3m
[url=http://www.imagestorming.com/image/raq][img]http://www.imagestorming.com/images/2012/08/12/AUz3i.jpg[/img][/url]%{1Dzc_f
9：煮5分钟。
x)R0e&a6t$ec 10：捞出后晾凉后切细条。 BB&jqJN
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?@"UL!tW!A4_ 11：猪皮重量的4倍水。
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hh/S [url=http://www.imagestorming.com/image/ras][img]http://www.imagestorming.com/images/2012/08/12/o0SxH.jpg[/img][/url]Ks+Fd,y+b$H
12：水烧开后放入切好的猪皮，CHYr0\|*]"q@
水再烧开后用最小火。}!xzIae"@
[url=http://www.imagestorming.com/image/raw][img]http://www.imagestorming.com/images/2012/08/12/EduO.jpg[/img][/url]
kH?Ym"{a$C 13：加盖。 `q S
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,A-C,n-n"Z:@8p.f 14：煮2小时。$`$\^}+r.wt
[url=http://www.imagestorming.com/image/rai][img]http://www.imagestorming.com/images/2012/08/12/9WIRv.jpg[/img][/url]
z} Y6dj-T/[&IO 15：出锅的时候放点盐。e9VW&o-e
[url=http://www.imagestorming.com/image/raA][img]http://www.imagestorming.com/images/2012/08/12/Y7dX.jpg[/img][/url]
+|E0Vl5sA/YIB 16：可以了。x-TY&Z WzA
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17：我把猪皮弄了出来，t#qHAmwosZ
然后装盘了，冷却后放冰箱。

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~)L-z\'u!lX8[ [url=http://www.imagestorming.com/image/ran][img]http://www.imagestorming.com/images/2012/08/12/FgZre.jpg[/img][/url]R;UJ0P5F%c.Sl5i l
18：开吃了。
zz~&{r3c8O\a^ [url=http://www.imagestorming.com/image/ra4][img]http://www.imagestorming.com/images/2012/08/12/wFmEQ.jpg[/img][/url]
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注意事项：
!z B3k9BK%Lnh!\ 1：买的时候让老板多和你刮肥肉。
Q.U \uOL+f)` 2：油一定要刮干净。 FN(F.l!{
3：出锅时猪皮别单独弄出来，一起装盘冷却。:sEO&lL9nC^~8m
皮冻会更Q，我因为是第二次做觉得猪皮浪费了，
7Z:b?;[ROsI m 就单独拿出来准备晒干油炸！这次的就没有前次的T-@4jPU.Yf/h E5@
Q。
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qn8E%px a+E5z'c [[i] 本帖最后由 我的海洋 于 2012-8-12 22:09 编辑 [/i]]

皮冻确实很爽口，以前做的时候没有把肥肉刮干净，结果熬成肉汤了，惨痛教训啊。

最喜欢的就是 这些小吃了，一般都是直接买做好的回来蒸

标题

学习了，做过几次总是油腻腻的…

还是喜欢吃带点酱油色的

以前也好似这样子弄过。不过北方人还是喜欢吃带点颜色的。好吃不过。

海洋兄的照片好清楚啊，这个做法没有尝试过，改天自己制作一次；
,D"e`G1d`X 感受一下口味，制作的乐趣，支持LZ:excellence ，再现佳作！

肉冻确实很爽口的，楼主说的很详细的，有机会要试一下肉冻

我做皮冻用高压锅做，上气15分钟就好，怕油没有去干净的话，切好肉皮，煮开，把油抹撇掉！

确实很新奇的做法，我第一次见，可能自己孤陋寡闻了，有时间真的需要学习一下这些有特色的菜品的做法，可以偶热显摆一下

皮冻最难做的就是刮肉皮了，一定要把肥肉刮的一点不剩才行。