查看完整版本: 红烧带鱼[5P]

红烧带鱼[5P]

主料：小带鱼两条清理干净去头尾切约六厘米的段,甜椒,青椒各一个（也可选用其他菜）切块用一咖啡匙盐腌几分钟,香葱五,六棵切,老姜一小块切片,蒜半个切片,老抽一大匙,料酒两匙,盐适量,鸡精适量,香油一小匙,淀粉一大匙。
~ [
pZ4EG 7XQCx b&T
[img]http://www.ttmeishi.com/images/Dutu/images2005122915213714693.jpg[/img]I!W2zCx6s-P.v

K7A
f4bGtM.p l8F 教您红烧带鱼怎么做，如何做红烧带鱼才好吃
8K[grT9fZ,I ,f H wie'[%x`bE@
[img]http://www.ttmeishi.com/images/Dutu/images2005122915175871285.jpg[/img]
)Xs#mCh:A_"Pt
^ ^1K |E f 1、将锅置火上，放油烧至六、七成热时放入沥干水份的带鱼段炸呈金黄色，关火，捞起鱼段沥干油份。如上图中的带鱼段。 2、锅内留一定量的油烧至三、四成热，放入姜、蒜片和葱段炒出香味。
r XI o,l(| |_J-`;qI1c
[img]http://www.ttmeishi.com/images/Dutu/images2005122915191410602.jpg[/img]"~`.XCG(zrP

)j$UV7Y?3N/EW 3、再放入甜椒块略炒一下，加一小碗水烧沸后下老抽、盐、鸡精。
'W+M"I+? _]9^9O%N
FC6B4AlpD%{?1eo [img]http://www.ttmeishi.com/images/Dutu/images2005122915195717370.jpg[/img]
ZKa2N R#Y:]#b XG yJ[
4、下带鱼段，中火烧约五分钟后，放香油、勾芡铲匀。'\7}!faB&sw yfx

4E%k3Qj|/R/P [img]http://www.ttmeishi.com/images/Dutu/images200512291521095032.jpg[/img]iP#gQ2n&Kwg.Xe
;CD(X(K8[
5、装盘，上桌，开吃。

这个喜欢，吃起来很香
NWSF8i+Qu'|9o 弄点生粉在带鱼上煎很跟好吃

这道菜在家里经常做，带鱼的肉还是比较有口感的，小骨刺也比较少

炒出来的样子，就不干恭维了，不是很漂亮，但吃起来我觉得一定不错

很喜欢吃带鱼，但每次油炸时都炸散了，不知道怎么回事

生粉多了不是很漂亮，但吃起来我觉得一定不错带鱼煎好吃。

带鱼的肉还是比较有口感，但是就是煎鱼时鱼总是煎的开花，就是散花R9y2b Q5`_p
怎么办？

带鱼炸得干一点味道会更佳，肉少的部分会比较酥脆，肉多的部分还是鲜嫩饱满

带鱼很好吃，我喜欢吃炖的，这种做法不腥气。

我说一下我的做法，借着楼主的帖子就不开贴了。
8Ph$Y)Q0L"O$d _ 首先先把带鱼洗净过油煎，炸的程度看自己喜欢什么样的肉质而定，有喜欢干干的，有喜欢肉嫩点的。6R@Ciy
准备一小碗，放入醋、酱油、姜末、蒜末、葱末、加点糖、搅匀。os5f:B,bt4v
喜欢辣的还可以加点红辣椒，切成小段。rs;m K
Vw
然后待鱼煎的都差不多的时候，不用盛出来，直接将配好的料倒入锅中，然后再加热少许可以出锅了。

好吃不了 因为 少一道关键程序 入味  必须先用盐和佐料淹一下 否则 肉 没味  饭店里的菜没家里好吃 这是主因

我也是遇到同样的情况，不知道为什么内地买的冰冻带鱼裹上生分下油锅总是炸散，不成形状。
n0v1C1jE%E2AO!tr 油炸鳕鱼块也有这样的问题，是不是因为买到的海鱼肉质不好？

这东西是家中女士的最爱（老妈、老婆、闺女）老妈的两个拿手作品红烧带鱼和烙大饼

加入点四川郫县的豆瓣酱我想味道会更好些，不信的话试试看。

带鱼只要炸好了就能吃，刚出锅的酥酥的真是美味，再加工可以炖， 蒸，像楼主的红烧都是绝味。

很喜欢吃的一道菜，但是我炸带鱼的时候很容易肉掉下来，有什么办法吗

最重要的是一定要炸一下，要不鱼很容易散掉

蒜的白，葱的青，椒的红，色香味俱全，楼主好手艺。

我家做的话，要先把带鱼煎下，在烧，也很好吃。

晚上回家 做次 你这个做法  我都是 先用油煎了后才红烧