查看完整版本: 农家小炒肉[18P]

农家小炒肉[18P]

[img]http://img1.hoto.cn/pic/recipe/g_175/bc/cc/249020_c5732c.jpg[/img]
J S3vxi$U.i ;I}P&h @~"g~)yoU
简介农家小炒鸡是用农村散养的土鸡，鸡肉因肉质细嫩,滋味鲜美，含有丰富的蛋白质、氨基酸，脂肪含量少。鸡因
,Ryx5J,C6{~-px
3{JmQ j 为不含药物、激素，所以更是鸡中的珍品。 Fv8H3qN7N9OQ
^.A ks5Ic$[^u5B
食材[list][*]主料[*]550g土鸡[*]100g土豆[*]100g青椒[*]20g朝天椒[*]配料[*]适量油[*]适量盐[*]适量蚝油[*]3粒八角[*]适量桂皮[*]适量生抽[*]适量老抽 [/list] kB XR
X9b([
制作步骤

k[b$v0zUgv)n [img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/f6/be/835318.jpg[/img] 1F1P0DWe,Ly
/D!c,F)`*vg jv
青椒洗净去子切成菱形状备用。FC%z9Ujp:~'d

dl6MNk1G [img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/f7/be/835319.jpg[/img]

U[_x9v,N
1j.K$So@#AR;C

T/T5X],k/} P y w-z 土豆去皮切成滚刀块，放入清水中备用。] GrrO*pq$r6v
M l:O$C1z6A'@I
4lEK5}.J
[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/f8/be/835320.jpg[/img]
8R-lS
r4Z)t3AP *Ct-W ds&|
鸡肉斩成小块，开火焯一下捞出备用。
)t(u;H+V
Kt{U^$[*m
0w*l7d,[$q8V
,btkjQ*nf3U?o [img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/1e/bf/835358.jpg[/img]
GQ)~3p \(GM)FP/e4V
bQ"d Fm*WGi 葱切成段备用。
Ie9z:|#[ | ,n6r.| A&w)mO

T0][$ZM{[| [img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/2a/bf/835370.jpg[/img] .R(e,M'm5N:`
'lQ/t#[ ^(I-f
蒜切成片备用
)j"SMj-p
s4H7T0f
'rh(m\OfiY-km-o U
$Z0Nl9i` [img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/39/bf/835385.jpg[/img]
2P6t+s#a+FPE;`_F W#B!wTf7~'y eh
姜切成丝备用。
5BY ZI F0|3T#?4~ Zk!Iy[t~k7n#k0G

4}R}&`#f [img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/3a/bf/835386.jpg[/img]
:T J/gahE~#dk%~f [8D;B a2C:?w+WH
锅中放入油烧热。dQ^9@]rqlGy\
&fP(pE"tB1q2^B
:lr&hTHf!u
[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/3b/bf/835387.jpg[/img]
)V9Cop&B!OL
B.h W'wTgq/ka
H
土豆捞出控出水份，放入油锅中炸至上色。O8N(P ?O#BD-N1O

];m6]e$m
3q y"l%MW5_ [img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/51/bf/835409.jpg[/img]
-~B&f:c!c9^K H1j| Fu
Rw'k}K(| SQ 土豆炸成表面金黄色捞出备用。
5eTr+N4j/D
3isK4[!s\"A.Z @m X9nq,{(bs5d
[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/32/c1/835890.jpg[/img]
2A8z:L4YNq%m p:no%o*BZ
锅内留入底油。9S0Isf TI7NJt
yb0KUg ] xD6g

`"W
M$pQ S6[k:X{o [img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/33/c1/835891.jpg[/img]
]"^'?j
Kch fStZ5gH,E
下入鸡肉煸炒。
.n1hu A/PN*UE
w Upd.QJY9^s
%xzy(`{_@!E [img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/3d/c1/835901.jpg[/img] ytu9J*P.HU3j~"U,tK
&rr&sY I
鸡肉变色，下入葱姜蒜翻炒。@0@$pplFxW
s_K9l%CsokVKD,^

*QCXj0jW [img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/4c/c1/835916.jpg[/img]-a3XLuN
@
_@C9v/Vd"i3b'lM
锅中下入大料、桂皮炒出香味。sI7|n
_UR&y'_+S
4[H|h
`l1A

;v/\&B ft.P0bN2Z [img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/4d/c1/835917.jpg[/img] V!] O]5P^s

LrckH3Q+\] 加入蚝油、生抽、老抽继续将鸡肉炒熟。r aapa)rx
+vL#ew/bK
L%AoX*Z,_

E$|8f*KB2[H [img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/74/c1/835956.jpg[/img]
8r o8j!Q
b_
[/U @,n2f:|i d 加入少许开水，下入炸好的土豆，加入适量盐盖上锅盖闷3分钟。中间翻炒两次以免糊锅。
8wb+Ifg(n] *\}!b#]Dg'\0] {C]
#]aT!N1ry"x
Yc'L1v
[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/77/c1/835959.jpg[/img]
S6@JV,I,gL6Y /OV1i&Y~7|4I(Z
锅中撒入青椒块、朝天椒翻炒两下，关火。"JLC!fOO
j6Ya[X0y QY9T4v9m)D q

8THz7}\+hu [img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/78/c1/835960.jpg[/img] 'tQZ!Tqv9{
6ct0zQM Ci)tv+h
装入砂锅。可以放在酒精炉上小火上桌~类似干锅哦~
$]k{.\F'DX hGh2Oy Zw\

s$MrS&u5E 小贴士'T:@`(O(Z#G

P4b|gPv0O(M$O 1、土豆炸至七八分熟。
%^F8ZtL[~!t 2、利用砂锅中的温度将青椒焖熟。

很实用，食材也很容易找到，我以经把它加入到我的个人食普里了

w我当学生市场持常吃:teeth :teeth :excellence

很喜欢吃油炸过的土豆，尤其是地三鲜里面的土豆，楼主介绍的食谱我有一个问题啊，炸土豆时用过的油要怎么处理啊？单炒一个菜的话，炸土豆的油肯定用不完的。油反复用也不太好吧

农家菜的作法，土豆过油炸印象深刻，改天自己尝试一把

把鸡肉换成鸡胗或者猪五花肉也可以。我个人更喜欢吃鸡胗。这道菜的关键是炸土豆片不好处理

回复 4楼 的帖子

先用微波炉转一下土豆，比较容易烂。茄子也是这样。

这就是正宗的农家小菜，不需要太多复杂的制作手艺，吃起来也特别清香可口

平日里吃的农家小炒肉多以青辣椒炒五花肉为主，真是孤陋寡闻了，土鸡肉做的农家小炒肉也应该品尝品尝了

还是炒肉百吃不厌，又学了一种方法，动手做做

小炒肉可以用鸡肉做啊，还是第一次知道呢，看着做法也不难，改天来试试看看还好吃！

这个挺家常的，可惜对火候要求太高了，我感觉完全掌握不到火候

用五花肉做的农家小炒肉我是隔几天要吃一次的，辣椒和肉真是绝配呀

原来是用鸡肉啊，我还以为是用猪肉呢，不错，这个做得挺好的，工序真复杂啊

农家菜就是这样，虽然没有卖相，但是味美可口，土豆加鸡肉，炒出来一定很好吃

做出来的都 不是小炒肉了，都成砂锅土鸡了。味道肯定好。

这个用的应该是小公鸡，老鸡炒不熟，土豆也可以换成洋葱木耳。

农家小炒肉就是炒鸡块，尤其是小土鸡肉嫩味美，是炒鸡块中上品。

最好是用鸡胸肉切薄片炒这样肉有劲到菜的味道也均匀

其实这道菜很家常，但是却很要技术，哪个菜馆都有这个菜，但不是每个菜馆都做得好吃