查看完整版本: 牛肉煲仔饭[5P]

牛肉煲仔饭[5P]

[size=3][color=#000000][img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/09/23/3735da506e4c5e31fdc754e6fe8e8a97.jpg[/img]
g?d$C)BI;um:l:e [/color][/size]
8{yW7B$I$E [size=3][color=#000000]
NsV})e!OC*? [/color][/size]
9Wf"C#W#Cr [size=3][color=#000000]【食の启示录】[/color][/size] I]4TQRB:]
[size=3][color=#000000]`e`O:a}lFW6?o
[/color][/size][size=3][color=#000000]只要掌握几点关键，用任何肉类都能做出美味的煲仔饭。尤其注意，如果本身油脂比较少的肉类，需要多加些油来调和，或者在砂煲底部垫上两块腊肉或腊肠也可。[/color][/size]_)|0O)dic,_P;j
[size=3][color=#000000]
wV'E6Fj"[3z0? [/color][/size]'`3oC8[lX
[size=3][color=#000000]
#[ p]y9~(D [/color][/size][size=3][color=#000000]难度：一般简单[/color][/size]py EL1Kx*P
[size=3][color=#000000]
1W0}(N[ f/I/cKBD!Ms/C [/color][/size][size=3][color=#000000]时间：准备1个小时，做15分钟[/color][/size]
SQU.V n [size=3][color=#000000]8jzV"Dh6B
[/color][/size][size=3][color=#000000]价格：20元[/color][/size]0H&|A1f[
[size=3][color=#000000]:Q.`ZG/WU9m0dX3f
[/color][/size][size=3][color=#000000]分量：一个砂煲的分量[/color][/size]
@/v?9A4Q!q4H8v [size=3][color=#000000]b6Q^q'__
[/color][/size][size=3][color=#000000]口味：香滑[/color][/size]
7`i Y5N:uvLm [size=3][color=#000000]
9U1A7|S5?H [/color][/size][size=3][color=#000000]原料：[/color][/size]?EV.qP5~I$_#\8N
[size=3][color=#000000]
$UJ K(|$GQQ(Iv [/color][/size][size=3][color=#000000]牛肉350克鸡蛋一个[/color][/size]e1s-e,]I)tN%|
[size=3][color=#000000]
7O"P#vV1v"g X@m [/color][/size][size=3][color=#000000]米饭两人份[/color][/size]
8v!W?%K`8g w [size=3][color=#000000]7JR2U)FJ
[/color][/size][size=3][color=#000000]腌肉料[/color][/size]XV my4wRh
[size=3][color=#000000]
0i En1f`8R1o [/color][/size][size=3][color=#000000]生抽、植物油、蚝油、糖、花雕各适量[/color][/size]
Ps-[E3x AP [size=3][color=#000000]SB NQKcna
R
[/color][/size][size=3][color=#000000]调味料[/color][/size].N FiGw:YS
[size=3][color=#000000]
,_,Q%@+G]8O1j [/color][/size][size=3][color=#000000]生抽、麻油、鸡精各适量[/color][/size]
.n`r;N,agl~2`g [size=3][color=#000000]
&Y7Dv+}&{ZTJ? n [/color][/size][size=3][color=#000000]做法：[/color][/size]`!Z%l8\R]W1\
[size=3][color=#000000]
f RRJ8lCv4hF"E
[/color][/size][size=3][color=#000000]1、提前将米饭淘洗干净，用水浸泡1个小时。牛肉切薄片，用腌肉料码味十分钟。[/color][/size]3X6O/@/B1O*|E
[size=3][color=#000000]
7bpG? X9t,q*^ [/color][/size][size=3][color=#000000]2、准备工作完成后，将砂锅底部及内部四周涂抹一层植物油。[/color][/size]W'^(A']3N8\QQ u6Q
[size=3][color=#000000]
'k s.D(yC0^8Oc,B(UC [/color][/size][size=3][color=#000000]3、把泡好的米饭倒入砂锅中，注意水分比平时蒸饭略少一些。[/color][/size]
)T]I9l? [size=3][color=#000000]
]8p|s)gB#}1n6} [/color][/size][size=3][color=#000000]
?B"dgp [url=http://www.sbar.com.cn/caipu/113464/#][img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/09/23/92aa8f3207c13b3f6780cef7b10dc924.jpg[/img][/url] Ea[:UdD$Q
E!`
w
[/color][/size]
2@.X'v6z+I"tz [size=3][color=#000000]
B.ZDpXVS [/color][/size] h!ClC.F%Gl
[size=3][color=#000000]
(gK!R^6n'qP} [/color][/size][size=3][color=#000000]4、中小火焖煮6分钟。[/color][/size]Y D1l,G:tU
[size=3][color=#000000]*U)h9^u
~5G
[/color][/size][size=3][color=#000000]5、打开锅盖后，如果看到米饭已经开始凝结，用勺子搅合几下。[/color][/size]{~O]CId/~
[size=3][color=#000000]
VO(g ^R [/color][/size][size=3][color=#000000]6、将腌好的牛肉均匀地铺在米饭上，小火继续煮5分钟。[/color][/size]
"`H8~2i dI|g [size=3][color=#000000]
Dpdv0N,Q X@:} [/color][/size]|,SB_ Q&X
[size=3][color=#000000]1eB:NC0o j f
[/color][/size][size=3][color=#000000]
nzz#p(Se(R/x%G [url=http://www.sbar.com.cn/caipu/113464/#][img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/09/23/eb7916ed454eb633b5b0246c31c46c5e.jpg[/img][/url]
.xY?C@+m&aBK [/color][/size]
%i;\v(LWH [size=3][color=#000000]5fZ-C+h|
Z)z
[/color][/size]
K8e3tO T pYf
[size=3][color=#000000]7\ Tn.}mr
[/color][/size][size=3][color=#000000]7、看到牛肉变色后，打一个鸡蛋。然后关火，加盖焖5-8分钟。[/color][/size]
vE _)I @V [size=3][color=#000000]
k
ip9? YB [/color][/size][size=3][color=#000000]8、待鸡蛋半熟后，倒调味料。[/color][/size]
j pP:N't `oF0V8SS [size=3][color=#000000]9Lpp%lt
x L
[/color][/size][size=3][color=#000000]9、搅拌后可食用。[/color][/size]
(Ng{4{:f!P [size=3][color=#000000]0C@;Ef
Q/Af;@
[/color][/size](S%WpB#Fa5^(B
[size=3][color=#000000]
[IvM,_+PZt8J j [/color][/size][size=3][color=#000000]
#aIP)d3c/~"ct [url=http://www.sbar.com.cn/caipu/113464/#][img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/09/23/574bee1d3b07f50d0a2565a3c33a6636.jpg[/img][/url][/color][/size]
(^stHcl [size=3][color=#000000]
([o'xR`Q+S [/color][/size]$mf^C5K;{2L
[size=3][color=#000000]
J~Xy9nz@ [/color][/size][size=3][color=#000000]【啰嗦几句】[/color][/size]d*q ~Q[6VA3R
[size=3][color=#000000]
Yb(E1U&?8vd/\b [/color][/size][size=3][color=#000000]*煮米饭的时间要根据火力大小，锅的大小与米饭的分量做调整。要随时观察。火力过大时，或者底部油太少时容易糊锅。[/color][/size]G{|;srFvv
[size=3][color=#000000]
%sD[ `+d j?t7Q8D [/color][/size][size=3][color=#000000]*切牛肉应逆其纹理，这样切出来的牛肉嫩，易嚼烂。[/color][/size]
Qz"f.\+|w
sI#G [size=3][color=#000000]3xL$F.H/N_
[/color][/size][size=3][color=#000000]*大米提前浸泡，可以缩短煮饭时间，从而达到不易糊锅的目的。[/color][/size]
L#S2W,j EZFp6Hg} U [size=3][color=#000000]
KD)@!FWQK|6d [/color][/size][size=3][color=#000000]*因为米饭已提前吸饱了水分，所以煮饭时水要少加。饭煮好后，还有再加入生抽等调味料，如果水加多了，就会过湿，口感变差。[/color][/size]9EA fJ]r
[size=3][color=#000000];Lz@MY
[/color][/size][size=3][color=#000000]*如果做传统腊味煲仔饭，可将腊肉切片，腊肠切段码放在米饭上，后期不再另加麻油，其余步骤相同。 TH'bQ#A4rL{:w?

wI [f3X^p&U
4j1qAJco
p|1o'~3X _?/| [url=http://www.sbar.com.cn/caipu/113464/#][img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/09/23/b6a667e0c7a0a4b342d10509dc4c1107.jpg[/img][/url][/color][/size]

很喜欢煲仔饭里面的锅巴，觉得非常的有口感，楼主介绍的不错。

让人一看就味蕾分泌啊，老兄非常的细腻啊，色味火候掌握的非常好，既没有肉的油腻感，也不会感觉太素，上上之选啊。

很喜欢煲仔饭，尤其是放腊肠的那种，吃起来味道真的不错

这个肉应该很嫩 有空按照这个食谱试试看 谢谢拉

看的我口水直流，不知能否加糖吗？我很喜欢甜甜的！

让人一看就味蕾分泌啊，老兄非常的细腻啊，色味火候掌握的非常好，既没有肉的油腻感，也不会感觉太素，上上之选啊。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

广东特色的煲仔饭，最爱饭焦，排骨腊味饭，窝蛋牛肉饭，冬菇滑鸡饭都是最爱。

煲仔饭是俺的最爱，焦脆脆的锅巴饭带点腊味，让人回味无穷。感谢楼主分享这道牛肉煲仔饭。

没有吃过，有机会我自己要尝试一下。能问一下楼主，怎么鉴别是否煮熟？

很好的特色菜肴，估计广式的菜肴大家吃不惯！有点甜吧！

其实我不是想学牛肉煲仔饭，我学习的重点在于煲仔饭上面，呵呵。终于知道怎么做煲仔饭了，原来是要刷点油在砂锅底部和周围，我就说怎么我以前做出来的煲仔饭老是糊。

这个锅也是特制的啊,不知道有没有替代方案可以选择,而且,按照北方人的习惯的话,味道的调一下

有个疑问，为什么在饭凝起来的时候要勺子搅散？？

煲仔饭感觉和韩国的拌饭是有点如出一辙的！

煲仔饭好吃又方便，但一直不知道做法，今天算是领教了

觉得做这个煲仔饭火候很重要。还要用煲，和火来煮，很不容易控制。搞不好就是糊了，或者就是干了，希了。

配色上实在不是很好看，一提到煲仔饭，我就会想到黯然销魂饭，那才叫煲仔饭:wad30