bulongdi 2012-11-30 23:15
卡仕达泡芙[20P]
原料：牛奶、无盐黄油、盐、低筋面粉、鸡蛋、牛奶、香草豆荚、蛋黄、细砂糖、低筋面粉。y@ZpB$~"O&J
&v v3{]7Z Q7K$TJ ~
[img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121130/762191216A9B.jpg[/img]
N
I-Ab N n.\$k
1. 准备所需材料 b Qm/E;x-}+O Op
CI i6D T b m9au
[img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121130/7621DF512BBA.jpg[/img]
H3A9SSa
?J
2. 牛奶+盐+软化的黄油块，放入锅中，煮至完全沸腾状态后关火 X2^
tD1K}:Q1~(R
(l Y
|;ut?/l
[img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121130/762120E65238.jpg[/img]gH&^XR gI
3. 筛入低筋面粉60克。 xDU:YD6C V.C|2s
5J0},\SW7J3b.s uF
[img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121130/7621D11E2580.jpg[/img]
-] [o.O i5})H:J
4. 用木勺均匀的拌成面团。n \2[wwV_!H
'A6{ttq(`rY
[img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121130/762121DA1146.jpg[/img]
C-eT RY9vLH
5. 再次开火，中火，不断搅拌，直到锅底出现面糊薄膜后关火。;P*y|#l,g
yF"n
L!i/FB:Ac]:t+S
[img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121130/762124D2BC98.jpg[/img]p
WZ g0| U2HR
6. 取出放入搅拌盆中，降温到热而不烫手的温度，分4次倒入全蛋液
:t+L7|m y)@*_i5d1V
2W~{P iY x X
[img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121130/7521FCEFB40D.jpg[/img]fH-[oy6a Bk a9` a
7. 每一次拌匀后再加入下一次的蛋液 d a
f+Tl
A%h/JF
Z8Rj1}'pE S
[img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121130/7521AFB82EC4.jpg[/img].J T`y6rO
8. 拌好的面糊光泽、细滑，当捞起和滴落是会呈现倒三角的形状即可
6C$kVk(\
X%V$v
WE LJ2V.G _
[img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121130/7521D13177BB.jpg[/img]:TY;O0Zl.jr
9. 将面糊装入裱花袋中
J1g$e'~q:Q Do%_
!` F5x m^iq-m K
[img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121130/77C601CC9C04.JPG[/img]
q"dW-h
u#kC"s A
10. 烤盘里铺油纸，挤4厘米直径的泡芙面糊
xx9O o'p]X
o ?t Z E)Us;g
[img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121130/752192E0A856.jpg[/img]
I4i;x/a"W:p3y
11. 烤箱预热，以190-200度烘烤30-35分钟，直到泡芙表面金黄色，并且膨胀直挺为止，关火继续焖5分钟后取出晾凉
G7i(Fap HRC
1D~9yL&v
[img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121130/76C603F3BB83.JPG[/img]qH9{ s
{P t8^
12. 制作卡仕达馅料。准备需材料
"q$sU(Nv
(W DH W$\Fyu*h?
[img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121130/742130EB2C8D.jpg[/img])W G7J F'R#X{
13. 将香草籽刮入牛奶中，加上香草豆荚和牛奶一起煮至沸腾钱的状态，关火备用
#Kha"X5j
|2N7O n
+l4GoT2sX
[img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121130/79C6ADE0CE56.JPG[/img]
~ BRB;|L p}
14. 蛋黄加入细砂糖打到不粘稠发白的状态
[ ck zDE5U D `
\s7`1G,l:|!b
[img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121130/79C6A3E0F51B.JPG[/img]bQP_/i*q
15. 筛入低筋面粉拌匀
,y+J:HA#G5MG;_UJ
i e
z2P%xA'|K6Tmc
|i
[img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121130/79C6109164CE.JPG[/img]
vvB2t S#i_3M
16. 取出牛奶中的香草豆荚，将拌好的蛋黄糊倒入牛奶中
7x:Rd(k? o/`2@2m
Pj5r
GQiK l%j
[img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121130/79C6D4BB6790.JPG[/img] |!a)YG Z
17. 搅拌均匀
u@Cm8T$[g S1{
0sNx3P G B
[img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121130/78C63148A7A9.JPG[/img]
6ste7jj,a
18. 开中火，不停的搅拌熬煮，煮中有段时间会很粘稠，继续搅拌后，粘稠会消失，呈现流动的状态，这时关火盖保鲜膜冷却备用。
9Eg#R a
@C
@5v
8W4u#\(K#U#x O
[img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121130/7BC6DE640B17.JPG[/img]
3J2q%Q)IE5s)Z7a
19. 将做好的卡仕达馅装入裱花袋中/cXf$A ?o5`
6w(` p'f _ ~5^?b
[img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121130/7BC6D3442495.JPG[/img]D#xn9b
e@KLs
20. 从泡芙底部挤进馅料，或者将泡芙从中间横切开，挤上卡仕达馅，再点缀上果酱即可。
abeng2010 2012-12-1 11:43
近段时间去本地一些超市都看过，黄油基本没有卖，对做泡芙这类的菜点影响很大啊:cry
usapla 2012-12-2 19:21
我觉得用微波炉应该可以替代烤箱的吧，以后回家自己试试，做给老妈老爸尝尝。嘿嘿，谢谢楼主。
ournewsky 2012-12-2 20:52
关键是还要用烤箱 厨房很少有这个东西的 我们家太小了!!!
apple2005 2012-12-2 20:59
这个看起来很诱人，但是需要家里有烤箱啊，不知道用微波炉来做行不行，可以试试
在线客服(1)