查看完整版本: 口水鸡

口水鸡

[table=553][tr][td][table=98%][tr][td=1,1,245][b]推荐理由：[/b]
U3N6~~&|rh~DY 鸡味浓郁，辣味透过鸡肉丝丝渗透出来，无限飘香。适合不太能吃辣的朋友哦！~~[/td][td=1,1,16] [/td][td=1,1,274][b]用 料：[/b]
/i2ZXff.v Lt 清远鸡 | 1只ZU
y
_z/NL/_
花生 | 少量
-~D/t|V G 姜、蒜、葱、辣椒油| 少量
K.J)R!Z9[lA|+H 青瓜| 少量$Oc.?#FV+Ryb0fF
花生酱| 少量 j;]_YW[ [4ul
[/td][/tr][tr][td][/td][td][/td][td][/td][/tr][/table][table=98%][tr][td][/td][/tr][/table][/td][/tr][tr][td][url=http://food.gznet.com/cook/070419/07041903/2.htm][img=550,412]http://food.gznet.com/cook/070419/07041903/1.jpg[/img][/url][/td][/tr][tr][td]清远鸡先用高汤浸熟，放凉后切件，备用。
)_4o^ @pd0y!L [/td][/tr][/table] Ln]k3^RZ
[table=553][tr][td][url=http://food.gznet.com/cook/070419/07041903/3.htm][img=550,412]http://food.gznet.com/cook/070419/07041903/2.jpg[/img][/url]
"E;n
A8}W [/td][/tr][tr][td]把青瓜切粒，准备好适量的辣椒油，蒜蓉，备用。+? H+Hg0@!D
[/td][/tr][/table]
@4tu
^9b?] q [table=553][tr][td][url=http://food.gznet.com/cook/070419/07041903/4.htm][img=550,413]http://food.gznet.com/cook/070419/07041903/3.jpg[/img][/url]
bh5x7S3Ro [/td][/tr][tr][td]在锅中放入蒜蓉、盐、鸡粉，少量的糖，拌匀pmZ)Lj/o!Z)LA
[/td][/tr][/table]
uW Ei!A3Le'B s [table=553][tr][td][url=http://food.gznet.com/cook/070419/07041903/5.htm][img=550,413]http://food.gznet.com/cook/070419/07041903/4.jpg[/img][/url]J/n![*j*FGW
[/td][/tr][tr][td]把准备好的辣椒油加到已经拌匀的材料中，再加入孜然粉，充分搅拌。备用
pAG(Fcb8g-i(] N [/td][/tr][/table]U slv`wi
[table=553][tr][td][url=http://food.gznet.com/cook/070419/07041903/6.htm][img=550,413]http://food.gznet.com/cook/070419/07041903/5.jpg[/img][/url]6h4lZ&k5k
h rf
[/td][/tr][tr][td]把搅拌均匀的汁料轻轻铺于清远鸡上面，让汁料均匀渗透到鸡肉中。!kE8BH0g+Q/W K eK
[/td][/tr][/table]T7Czd#K$j4l
[table=553][tr][td][url=http://food.gznet.com/cook/index.html][img=550,413]http://food.gznet.com/cook/070419/07041903/6.jpg[/img][/url]1Jh1c7m8_f&i
[/td][/tr][tr][td]最后，把花生碾碎，和香菜、葱一起洒于清远鸡的表面。大功告成！~~
;u.o T$a? [/td][/tr][/table]

曾经吃过,非常不错哦,支持楼主!

看到这个贴我就想到我当初不知道这个菜的时候，看到这个菜还以为使用口水做的呢。:s_22:
6W,nC} [s9X%N 这个菜我比较喜欢吃，但是辣的所以我吃不多。
H ]!K![p _m8} 一颗红心支持一下。

回复 #3 落叶归根 的帖子

哈哈,兄弟自己做的时候是不是流了好多口水啊.:s_22:

提个问题: 请问楼主你如何能把鸡皮上色上的那么好啊! sO/w.frSq}$|/aK^
金碧辉煌的, 很有色欲和食欲!:s_13:
D!TTQ_'Xo!c%Gc&Y
4bq2s\-}UZ B 我也有试过做类似这种鸡的做法, 但是鸡皮的颜色不好看, 像白切鸡:s_20: !6\ c,_$c~

A5DY0JwUH 请问各位懂的大橱们能告诉告诉我! PM我吧! 十分感激!

用高汤怎么把鸡浸熟啊，真的很想学学这道怎么做的

对口水鸡有独特的好感，也经常点，口水

看得我流口水啦，名不虚传啊

想吃呀,可惜本人太笨.只好流口水了.

回6楼那位兄弟: "用高汤怎么把鸡浸熟啊，真的很想学学这道怎么做的"G.\P.RD"L"}$I
L8PVg2c }_
先把高汤煮滚, 然后将鸡放入汤呢, 关到小火, 利用高汤温和的热量慢慢的把鸡泡熟或浸熟!
_T;[:o0A.JST 这样做出来的鸡肉很嫩滑哦! 而且肉汁也多!:s_13:  4N9t9z"Wv3w
如果用大火,鸡肉因为迅速的被烫熟会变的僵硬!
[GXm jY2o3W 我一般小火泡30-40分钟! 做到刚好熟最好,不过这还得看鸡的份量而定!如果不肯定可以拿筷子撮撮看看是否熟到心了! 0bL}0x"L
如果发现切后,见有大量的鸡血(少量为正常), 或者自己喜欢熟一点的话, 还可以利用刚才的高汤(这时要把高汤煮沸), 一勺一勺的把滚烫的高汤淋在鸡肉上, 在把淋完后把高汤再到回去,再淋,到你满意为止,千万不要贪懒把鸡肉直接倒入汤内啊! 这样肉也会变硬啦!:s_3:
m2z]^p!}2J)f
%A%h2Q7c A6oq#P4F!u c 另外还有个技巧, 把鸡泡好后捞出来用香油把鸡皮抹一抹, 这样鸡皮就不会因为变凉时变干了!
_+Yn/M$xyG6O'` 以上只是个人的一些经验,不知是否对你有帮助! :loveliness: @0Kq!Y3[~F(`0G

[}N V(I4o*r 有人知道怎么把那个鸡皮弄的颜色那么好看吗? 我也在不断的该善配方中！

开始流了好多口水啊,回去试试做着看,谢谢!:s_8:

我感觉辣味鸡不能把鸡的原来味道更好的突出。粤菜是不会用这来调味的。

昏,,你说那青瓜好象没什么用啊,也没见你说放那里,,这菜全咯不错,我准备试一下,,青瓜应该不用 ,,配颜色的吧

看得我直流口水，定要学学这道菜，看看是不是能让我胃口大开。

口水鸡?+o6_9HM&Cp\
是叫人看了就留口水的意思么?

?2J@k)[M? 我一直搞不清楚这些菜加口水两个字有什么特别的含义:s_20:

楼主好厉害,还认真回复兄弟的不懂,本来还以为口水鸡是用口水烧呢

口水鸡，我爱吃。P ]-B#h%])H9j
te\8h
用仔鸡或三黄鸡用水浸熟，
*\lw&n i@O 放上红油坚果碎芝麻，"yV;}(r B
吃起来鸡非常的滑嫩，红油辣辣的。x8@iu4w6N HA
坚果脆脆，芝麻香，正是美味阿。
t%f'~0Qh ^f 各位是否同意我的说法。

看着就想吃，不过那个鸡头，看上去确实有点恶心。建议以后不要鸡头，那东西也不太好洗干净。:D