mxf82 2007-4-25 18:05
芜爆里脊
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2005-03/07/xinsrc_442030207143355244537.jpg[/img] xO:}(OR
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菜系：川菜
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用料：j-dS@PQy1Q v F
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猪里脊肉100克，蛋清1个，精盐5克，味精1克，水50克，水淀粉少许，香菜梗50克，化猪油1500克（实耗30克），料酒3克。
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制作方法：
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1、将里脊肉切成3厘米长的薄片，用清水洗二遍去尽血水，挤干水分，用盐拌匀渍一下；再加入蛋清、水淀粉拌匀，下入五成热的油锅中滑熟倒出，滗出余油。
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2、香菜梗切成节，锅内下化猪油烧热，放入少许盐炒一下，即下肉片，香菜段，料酒、水和味精拌匀，装入盘中即可。 0B%Q y;j
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特点：
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色调淡雅，咸鲜滑嫩，芜香味浓
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