查看完整版本: 鸡汁煮干丝

鸡汁煮干丝

[img]http://www.qlwb.com.cn/Files/BeyondPic/200508/20050804005638506.jpg[/img]
9j"c*j{Mv'x
8a1v7e,aG(N8A 原料：
4Z*Q
L3sQ}*uB2d1y 7~Bw6P[
扬州黄豆白干500克，熟鸡丝50克，虾仁50克，鸡蛋清一只，熟鸡肫、肝各25克，熟火腿10克，冬笋片30克，虾籽15克、豌豆苗（淖过）10克，精盐2.5克，白酱油15克 ， 鸡清汤500克，熟猪油150克。
"~"L${ x1Yg-x7y 8dnL"{bX)K]c'V
制法：
+VmB2@ E8u 6[]4^Y$Ob1K&{2@4w"`;x}
(1)豆腐干片成薄片后切丝，沸水浸烫后出水，再烫再出水，捞出； `b&YC)F'u!V!V U
,Y1u1J,c@9}&L6q#Y
(2)虾仁加少盐、蛋清浆过；
3\
Z Ot4rp3yc*{
#G-buR [%it (3)炒锅加熟猪油25克，将虾仁炒至乳白色，入碗；
X@{ Q*?pd
7D+u:^"};]`]
(4)炒锅再放鸡清汤，加入干丝、鸡丝拌和，将肫、肝、笋放锅内一边，加虾籽和熟猪油125克，置旺火上烧约15分钟，待汤汁稠浓时，加白酱油、精盐 盖锅烧5分钟，起锅； }2s-iY@[_
*D%{}%z_f
(5)干丝盛入盘中，肫、肝、笋、豌豆苗分放干丝底部四周，上放火腿丝，虾仁丝。 {*Ak{F3v5U
%jQ1VmxsUy-Q
特点：干丝绵软，色彩美观、清鲜爽口，饶有风味。此为扬州传统名菜。

看起来实在是不怎么样啊!味道怎么样啊?1