夏有凉风秋有月 2007-5-3 07:01
私房凉拌牛肚！
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凉拌牛肚[U*e5^D:\ ~8bB
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材料
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牛肚·500 克
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红辣椒·1 个 i5}
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大葱·1 根+V)Q&Q k#['M u6~DrY
生姜·1 块
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大料·适量2MP4W)O1OEi#w1m
调料
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香油·2 小匙
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酱油·2 小匙}9I m wI`d
料酒· 大匙8V @7kyw#w
精盐·1 小匙5ha$OK:g4\Q
白糖·1 小匙 Mq9~&N_/g&t'}
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做法O/B yIkIsw
1.大葱洗净切段；红辣椒洗净切片；牛肚洗净，放入沸水中烫煮5 分钟，捞出后刮除油脂；
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2.把牛肚、料酒、大料、葱段、姜块同放至开水中，煮至牛肚熟烂，待凉后切片装盘；
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3.食用前将红辣椒和剩下的葱切丝，撒在牛肚上，淋上调匀的酱油、盐、白糖、香油即可。h;A)l,KI7k ]
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★厨师一点通
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牛肚不宜煮得过烂，有足够的韧性口感会更好。
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[[i] 本帖最后由 夏有凉风秋有月 于 2007-5-3 08:15 AM 编辑 [/i]]
hxf1966 2007-5-3 13:18
如果用黑肚会更好&v2e$OQg&_2A;a
白糖不易过多K8Ot%Iq X~3i
加上椒油、麻油就更好了
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红辣椒不干的最好，新鲜的就煮烂了，影响味道
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