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棒棒鸡丝[5P]

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'`UI2C'? [size=5]所谓“棒棒”鸡丝，其实就是“麻辣鸡丝”了。7]:PIO.x

;QQ*ak8E6Gw 因为在处理鸡肉的过程中用棒子拍打鸡肉，故名“棒棒”。
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u,r7N*t$}/T 还别说，这个小技巧真的很管用，鸡丝特别入味！[/size],R:Mei'|[\b%s1WS
[size=5]材料：
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鸡胸肉2片（约400g），生姜数片，香葱白适量
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'I m]tD r 调味汁：油辣椒2大勺，芝麻酱2小勺，白糖1.5大勺，香醋1大勺，酱油2大勺，花椒面1小勺，芝麻香油2小勺
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做法：,PT!j}n:I'u6B(mqi

V8g0[I!I 1、鸡胸肉和姜片凉水入锅，中小火煮开3分钟，盖上锅盖焖5分钟左右；
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2、至鸡肉熟，用筷子能轻松炸透即可； ^(rm9c5?5g9G5T
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3、捞出鸡肉，浸入冰水，冰至凉透；
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6tHk9u,M 4、捞出，擦干水分；[HR L(}X3uh]

%b:c:F8s-\ 5、棒子出场——用擀面杖敲打鸡肉至鸡肉松散；CHp-Ye r0i@
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6、撕成细丝备用；[/size]_~Yy+E~@zX
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C(}?ue.x6~;V [size=5]7、香葱切细丝，多放点儿，葱白最好，葱叶也很好啊；
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8、所有调味汁材料放进小碗；
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3j7@Tn ^,J Yq@ 9、搅拌均匀成调味汁；:dt U%X/{~X
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10、鸡丝放进大碗，加入调味汁；
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11、用两双筷子，左右抄底，上下挑拌均匀；l+kE|+V7k"HVL

P Av+a W 12、加入葱丝，再次挑拌均匀，装盘即可。[/size]
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1v[{FO Ft?J [size=5]贴士：1、鸡胸肉不要煮得太老，太老就不好吃了，煮开三分钟、焖五分钟就差不多；
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} L(F| UR\ 2、油辣椒的做法请看我的另一篇日志《酸辣粉》；d mm[H/i3`:|;k

9l*Q(A3e:{ ]k`e 3、葱丝要最后放，放早了会出水，就不脆了。
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4、酱油放得挺多，所以没再加盐。可根据自己的口味儿调节。[/size]^sXI G Je~n

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看起来鸡丝挺简单的 不过我觉得那个调料挺难的看了楼主的辣椒油的做法 我有点会了谢谢