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【转帖】 蚝油香菇鸡翅 [7P]

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【材料】：鸡中翅十个、干香菇十朵、料酒一汤匙、蚝油两汤匙、老抽半汤匙、生抽半汤匙、冰糖三小颗、葱姜适量 Pb%TPp z+u#M,p
【做法】：
_/`A*fP$eF 1. 干香菇提前用温水泡软洗净，姜切片、葱切段备用。
~PKEPN?\5lp 2. 鸡中翅洗净（用剪刀剪去两边的皮和脂肪），切成2段备用。zSkfj5Sj
3、锅内放少许油烧热，把鸡翅放入煎炒香至微微焦黄。
iQ+})xJN@ 4、放入姜片和葱花炒香，再加入泡软挤干水分的香菇，爆炒出香味。
)E#Q+NP;L0X:sP 5. 倒入一汤匙料酒翻炒均匀后，加入两汤匙蚝油。wXTs7y0H
6. 加入半汤匙老抽。.anJ9Y!I3T
7、加入半汤匙生抽。 v:NL:U8YU&WN;f
8、加入三小颗冰糖。
XQk*v(nc 9. 倒入泡香菇的水（注意碗底的杂质不要倒入），再加适量清水至和鸡翅齐平。8c8d&IuG EUpp \??,C
10.大火煮开后，转小火火盖上锅盖焖煮约30分钟，至鸡翅酥烂，最后开盖把汤汁收至浓稠即可。Mb:U,QY&_`
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【美味笔记】：
%qLm[,f)r-v 1. 鸡翅洗净后，建议用剪刀把鸡翅两边展开的皮剪掉，这部分包含了鸡翅大部分的皮下脂肪。&Ep1~"@lE] ?
2. 鸡中翅剁成小块，会比较容易入味。d D iYc$A8n'?8\
3. 泡香菇的水不要倒掉，上面干净的那部分可以加进去煮，有香菇香味。
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[[i] 本帖最后由 19750622ff 于 2013-9-24 12:19 编辑 [/i]]

香菇和鸡肉原本就是最佳匹配，一定美味至极啊！

好好，今天收获大大的，这个菜符合我的口味，回去试试先。谢谢了