ivanyuhk 2007-6-22 13:40
乳酪翠塘豆腐
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材料： %O)a&qZ`8G
鮮奶 - 250毫升 /S$t4d{}
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蛋白 - 3隻 [l.B+~/{i?,f kr
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豆腐 - 50克 E `%\"bx0q4[+v0e U
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雜錦蔬菜 - 80克
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蒜茸 - 2茶匙
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調味：
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鹽 - 1/2茶匙
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胡椒粉 - 少許
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獻汁： ,gS1\c?#E1?o o
素上湯 - 150毫升
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生粉 - 2茶匙 4z Z5{ a%\1Mc
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胡椒粉 - 少許Lt2E p1_i
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做法： 3W c7G)],U ]Y h o
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1.將鮮奶與蛋白拌勻，調味，過篩，轉放深碟內，隔水中慢火蒸約8分鐘至凝結。
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2.沖淨豆腐，切粒，隔水蒸5分鐘。
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3.將雜錦蔬菜拖水，候用。
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4.鑊內燒1/2湯匙油，略炒蒜茸，加入蔬菜及獻汁，最後拌入豆腐，扒在蒸乳酪上。
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