查看完整版本: 腐竹银杏西米露

腐竹银杏西米露

[img]http://www.chaofood.com/dish/dishimg/2380.jpg[/img]
EqbPab \%E|%p
s.FK$b/x!BN7_mF~+W [size=4][color=#008000]菜 名： 腐竹银杏西米露
:| h2SXFa
~E2H0?jXT'|:u!y 主 料： 腐竹2两（约80克），银杏1两（约40克），西米3/2两（约60克），冰糖3两（约120克），水5杯。,o1f'{s~'m-M4i l6D+G
gOC0v#R
fQ
做 法：
Akat
Q] 1、银杏去壳，除衣，去心洗净。#C }|$s Q%qN
2、西米洗净，浸10分钟，放入滚水中慢火煮至透明，倒在疏孔筛内，用水冲至凉透，沥去水分。[;@'\Um!Q
3、腐竹冲净，撕碎，冰糖用水略冲，打碎。.mL.M(skb#[:]R^]
4、烧滚水5杯，放入银杏滚10分钟，加入腐竹滚至融化，下冰糖、西米，煲至糖溶便成。t"Ml4So;_M;\-K

p
O#s(H'G 备 注： 冰糖用水冲过，可去除糖表面灰尘，银杏必须用小刀除去杏心，否则甜品会带苦味。[/color][/size]

西米只用凉水洗一次？最起码要煮洗三次才能把中间的白芯著煮透明。