szcbm1 2014-1-17 13:59
芋头烧五花肉[13P]
[size=6]菜品口味：酱香e
W!w
H(bTw8B TD
q~5E$Es:~A6Y ~
#[G[:`U
主要工艺：烧s*m`Cwf8i
J5b
所需时间：十分钟
;_n/LoM*u&L6i&j
制作难度：普通
p)z8tp$uf S$n+f~(at5eB
所用厨具：炒锅 ue:s3u^
t \Z+\D0T| G
FB
u W/_\$hhBW
简介#\R,Tm-f9d
芋头具有健脾、利湿、解毒、消痒的功效。能够合理运送营养物质，使皮肤润泽，同时提高机体的免疫力。 荔浦芋头荔浦芋作为广西的首选贡品在岁末进贡皇家大典。尤其是在清朝乾隆年间达到了极盛。近年随着电视剧《宰相刘锣锅》的播出，荔浦芋头更是在全国家喻户晓。
Prrd \
`-P
荔浦芋属天南星科，又叫魁芋、槟榔芋，原为野生芋，是经过野生芋长期的自然选择和人工选育而形成的一个优良品种，在荔浦县进行人工栽培已有400年的历史，据记载当年系福建人将芋头带入荔浦县，首先栽于县城城西关帝庙一带，并向周边辐射种植，在荔浦县特殊的地理和自然条件下，受环境小气候的影响，逐渐形成集色、香、味于一体的地方名特优产品，品质远胜于其它地方所产芋头，很早在周边县对荔浦所产槟榔芋就有了“荔浦芋”一词的称谓，清朝康熙年间就被列为广西首选贡品，于每年岁末向朝廷进贡，深受皇亲国戚们的喜爱。 据民国3年《荔浦志》记载：“旧志云：有大至十余斤者，今实无。但以城外关帝庙前所出者为佳。剖之，现槟榔纹，谓之槟榔芋”。“纹棕色致密，粉松而不粘，气香。他处有移种者，仅形似耳，无纹，谓之榔芋”。[/size]
/s$\ Y2boY `
[size=5][align=center]用料
g6Y0b%[4o:D a
荔浦芋头 500克 五花肉 80克
KuN
d2h
姜 4片 香菜 适量
U&qL5]y9msr
葱 1段 花椒 约20粒 `8wd-Y| Ia x
大茴 2个 冰糖 1块（10克）
s/^q4^$Y:Ajb
生抽 1勺 老抽 半勺 s7V#D#K2b UF+f
盐 1平勺 花生油 1勺[/align][/size][align=center] v6S|Y7y+K&jui
*fF*r b+FWU
做法：(Y^[
{&_U&xgG N |(r
/X&qV n e:a
;mA | V8E B
[img]http://img5.2345.com/toolsimg/meishi/images/caipu/recai/zhizuo/201204/m_201204051412391333654073.jpg[/img]
:@MJ^X
M/|F;TB0o
荔浦芋头洗净。
%K6b+^8S2` gW P"FP
O(j
GxK c
C Y2UX6M's~5R7g
[img]http://img3.2345.com/toolsimg/meishi/images/caipu/recai/zhizuo/201204/m_201204051413021333672185.jpg[/img]
lN!Y R
z `tS|
^_%m
芋头切小方块。@ qQ7o2T&W"H
Z2S pX UP;V
8P:z |]*@ u4C-U h;\
[img]http://img4.2345.com/toolsimg/meishi/images/caipu/recai/zhizuo/201204/m_201204051414151334574365.jpg[/img]
%Qjgh/H5ok w%?B.Q
五花肉切和芋头一样大的方块。
!A ps]/d?(p
(X{ID6PQo[
*O.c y_3z~'O)QE5Q&B
[img]http://img2.2345.com/toolsimg/meishi/images/caipu/recai/zhizuo/201204/m_201204051414501333762430.jpg[/img]'e/N/L0i
h.s
五花肉块放开水煮几分钟，捞出待用。
P)a"f/tk_(M
3[eW7Q.[`
nJ\:}|
[img]http://img2.2345.com/toolsimg/meishi/images/caipu/recai/zhizuo/201204/m_201204051414351333960345.jpg[/img]
9M ^y c0j`Z
准备调料，姜切片。
!cD|erI
V(?X&I%S U
l}!w7[ J\
[img]http://img3.2345.com/toolsimg/meishi/images/caipu/recai/zhizuo/201204/m_201204051415121333955405.jpg[/img]o8t+d V]
热锅放油，先把花椒炸出香味，捞出不用。
|-aM-tb}k
m Vy#O3^:` f'q-y
}*y @i%oI(J#cR
[img]http://img4.2345.com/toolsimg/meishi/images/caipu/recai/zhizuo/201204/m_201204051415431334254794.jpg[/img]*Z%\AJ p~+@ z[m
放姜片和冰糖煸炒。H-Zh `&R
&c0j$K+J5x @`:V Q
4br7s v
f?5uF4G
[img]http://img3.2345.com/toolsimg/meishi/images/caipu/recai/zhizuo/201204/m_201204051416031333755239.jpg[/img]
4x*pQ oa#D
冰糖融化后，下五花肉翻炒。
g!{uP Uq @m
@hC3F5Y@@.e
k_r
H/h6XG\
[img]http://img3.2345.com/toolsimg/meishi/images/caipu/recai/zhizuo/201204/m_201204051422451334572868.jpg[/img]2Fe y
W+D#R#_l
v
肉炒至发黄，加生抽老抽翻炒上色后加热水。
]"gn+bf bJA
2vz.R,U(To!kh0@1J
}:{G])Hu
[img]http://img2.2345.com/toolsimg/meishi/images/caipu/recai/zhizuo/201204/m_201204051417521334123638.jpg[/img].{
v)q1l%Ch%zV
放葱和大茴，加盐。+S8h;s BM G-|
C(~3M+db^
Gfo1m9P G d.y;K
[img]http://img1.2345.com/toolsimg/meishi/images/caipu/recai/zhizuo/201204/m_201204051418591334564893.jpg[/img]
Rdm8`s+SL
倒入芋头块，大火烧开几分钟，转小火。
B#qx _ m't RO
1kc"_8D'J BI
4{"W X,u u;r(}
[img]http://img1.2345.com/toolsimg/meishi/images/caipu/recai/zhizuo/201204/m_201204051419001333812215.jpg[/img]
0{k4b|A(v F!n7[
汤汁收干后，捞出调料。
u9^5l,_*X~ g[
-G!^?L(V-|_
-{R)K)c y }
[img]http://img4.2345.com/toolsimg/meishi/images/caipu/recai/zhizuo/201204/m_201204051431321333883987.jpg[/img] C-j,FyK
X` |
小心出锅，芋头软烂，不宜用铲子使劲翻动，撒点香菜末装饰。[/align][/align][/align][/align][/align][/size][/size]GQ:{ u5V?/u0k
&I-s-MQ9q1fM K'e
[[i] 本帖最后由 szcbm1 于 2014-1-17 14:02 编辑 [/i]]
lgz2012 2014-1-17 14:17
看水量一般家用的炉子十分钟估计烧不好，而且肉太少芋头也吸油不够
abin_1974 2014-1-17 20:56
芋头扣肉做过，芋头烧五花肉没试过，休息天烧了试试，就是不知道现在有没有荔浦芋头
waywts88 2014-1-18 09:17
非常喜欢吃芋头，但都是芋头排骨汤，这道菜来的及时啊。以前看一个节目说芋头中氟的含量很高，常吃可以洁白牙齿哦。
hb966029qd 2014-1-20 13:18
看起来不错，应该好吃吧，有空试做一下:excellence
heihaichonglang 2014-1-23 11:22
这样的搭配既可以除腻，同时也可以解馋，有烧饼就更好了
homagg 2014-1-23 20:37
芋头炖鸭肉吃过，芋头烧五花肉不是很经常吃，看起来还不错吧
mtlei 2014-1-23 21:50
芋头烧五花肉还是第一次看见这个菜，看样子应还是好吃的。
qdzhangzc 2014-1-24 10:48
芋头烧五花肉是我的最爱，营养有减肥，主食还可以省略哦。
danier225 2014-1-24 19:10
芋头烧鸡，烧五花肉到是没吃过，天南地北好吃的真不少
udshushi2 2014-2-8 14:04
看起来好像挺简单的 明天试试 就是现在的芋头卖得也太贵了 5块钱一斤了....:cry
dazhe1986 2014-2-9 09:40
芋头不管怎么做都没有味道的 不是很喜欢这样菜 路过了 谢谢
nsr 2014-2-17 04:52
芋头走油后更松香，还煮不烂……走油、油温130度左右、下芋头2分钟即可
jacksonghu 2014-2-18 16:18
五花肉不错，这样的烧法还是可以尝试一下看看。
zxz130651 2014-2-19 13:04
谢谢分享芋头具有健脾、利湿、解毒、消痒的功效。
fengshi110 2014-2-25 08:45
芋头五百克 肉才八十 这肉完全是配料啊
秦蝶 2014-2-25 14:11
芋头和肉类搭配味道才能完全释放出来，特别是五花肉的效果最好。
amnv 2014-2-26 16:45
芋头烧五花肉我感觉跟广东那边的香芋蒸扣肉很相似，做法不同，口味应该差不多
在线客服(1)