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麻辣香锅[5P]

[img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_pic/620/e8/e1/1052406.1.jpg[/img]O0g%iJ$W%U"y
[size=4]简介[/size]@UsD0lN@H7z3R
[size=2]自己在家做麻辣香锅，油少，不放味精，材料新鲜，种类多样，一大锅端上桌，好吃满足又放心！ [/size]y.N^(t s
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[size=2]
8D)g(TMCN2[A0ef%R [/size])mi0Z#Ky^
[size=4]用料[/size]2Z3Pj$BK0t]5U
[size=2]莲藕1节A9p%?5eb"q^8x
莴笋1条
Az5Qyn!~ 土豆1个P,|&k0^q`4qb
菜花（小）1个
9p0f f3t~"tN
tU 木耳10朵左右
)n$a c/X}E 芹菜2条 Yc j2Q-P
大葱半根
(N K4GU2hX/w0yG 蒜5瓣
Aia^8o#U2iU+Y{z 姜4片
a4j1?\6P4UA0n 蒜苗2根Lt.L*M4k}P]g
香菜2根
1u!_,Zr/m%lp,[v5m 虾1斤5t Vf b]H2e,}7mD
瘦肉300g
{O:doJ9Z-H*V 午餐肉一盒 ~UwYP8T
生抽2汤匙
.vi!IYGFDc1D 糖3茶匙
Rx8^9y'ak$A[&D 料酒2汤匙8KM cxG1~'y
r Y'j
郫县豆瓣酱1汤匙
A-d QP] 干辣椒10根左右
\rKA:[|xu }-s| 花椒1小把?b!c Za&fa5Px_
十三香1汤匙[/size][size=2]
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R[)W)B
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5a)U~_/[ [size=4]麻辣香锅的做法 [/size]
rJC.w4}SB [size=4]步骤1：[/size]
p p L*@5p[0Kq [size=2]莲藕去皮切薄片水开放入煮10分钟。 菜花分成小块水开放入煮5分钟。 莴笋去皮切片。 芹菜去叶子切段。蒜苗切段。 干木耳泡软后分成合适的大小。 葱斜切成薄片，姜切片，蒜拍碎。 香菜洗干净切两段。[/size]
X,j$\I[:i g [size=4]LwLR3w`.R
[/size]\ }$b$JYyw.zX
{
[size=4]步骤2：[/size]!l3y.b1p)z'KI$cxu
[size=2]土豆去皮切薄片，平底锅两面煎金黄。 瘦肉切片加生抽，油，生粉腌制。（瘦肉可以换成肥牛，牛肉之类的。） 午餐肉切片，两面煎香。 虾洗干净减去半个头，须，触角，尾巴。半煎炸，撒少许盐，至虾肉和壳微微脱离。（这一路都不用洗锅了，一路做下来）[/size]~7Ik0Pd6wy;C
[img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/ff/8d/1005452.1.jpg[/img]
p:r:@!pS@ [size=4]
S{#jtN [/size]
R&^&W+hfv"]#\$e [size=4]步骤3：[/size]
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g @%VXs [size=2]处理好的全部材料。喜欢放什么就放什么。只要注意有些要提前处理一下。[/size]
ay+E8fhg$v [img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/33/81/1005453.1.jpg[/img]
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[/size]
hLM~.`,H}4Z [size=4]步骤4：[/size]"{;A'D,hN't
[size=2]炒底料：锅热入油，放花椒，干辣椒，郫县豆瓣酱，葱姜蒜，芹菜，香菜梗，慢慢炒出香味。[/size]
W-\w @-l#e#X [img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/13/4c/1005454.1.jpg[/img]
.n IH!rW;^j1h&RaU [size=4]PF {i%t)Zvg5^^6~
[/size]
D3l"R3v`\)Jhi [size=4]步骤5：[/size]
"|.c:mJ%Y+m]4uz T [size=2]加入生抽，糖，料酒，十三香调味，加入瘦肉炒到半熟。加入提前处理好的全部材料炒匀，味道不足的再自行添加。小火慢炒10分钟左右，更入味。出锅前加剩下的香菜叶子。也可以电磁炉边加热边吃。无敌下饭呀。[/size]/W Ma6q8Y%^"B
[img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/b4/a1/1005455.1.jpg[/img]
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8`8ag"F-q [/size]~Cm
s._1j A OD
小贴士
{5Whw6zm,| [size=2]腐竹/黄瓜/豆干/金针菇/豆芽/肥牛/肉丸.....等等等等，自己喜欢都可以加。[/size]$b!Mgv#_ Ggv{Y
)Bx0@2PjPO6H{#g
[[i] 本帖最后由 wosewose 于 2014-1-28 00:14 编辑 [/i]]

看起来很有食欲哦，而且麻辣味是我喜欢的味道

在这个时间来这里看吃的，真的是自讨苦吃啊，我真的饿了看完！

这简直就是年夜饭的一道菜嘛，色香味全了！还容易做

看着更像干锅，话说如果水放多了，是不是就变成火锅了？本人喜欢吃辣的，看着的确很有食欲

原来如此，麻辣香锅这么做，以后就可以尝到自己做的麻辣香锅了呀！

麻辣香锅，我的最爱啊，一个香锅来一瓶啤酒，爽啊。感谢楼主分享美食经验

目前大街小巷都是卖这个东西的，不知道自己做出来的味道会怎么样。

最近刚吃过，真不错，不知道照这做能不能做出那种口味，还是要感谢分享，加油啊！

外面做的也不过如此吧，这下可以自己做着吃了，真实很高兴

关键是第四步做底料，配料可以根据喜好选择很多，恩，好好研究下第四步

麻辣香锅一个字就是辣，吃起来爽啊

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我跟我对象都很爱吃麻辣香锅，这回也能自己做了，太好了。

之前在南方吃过一次，感觉不错，但是不能太辣，受不了

好东西。谢谢楼主分享，描述的很真切！！！

:wad22 边加热边吃不是会糊锅吗？做法可以试试，很省事很方便。

味道不错，但自认为还有改进的空间：绿菜出锅时再放，色泽是否更好些（有些需要入味的，也可先放一部分，出锅再放一部分）？

这锅底才是难度所在啊，我要试试:teeth

这个菜是什么地方口味呀，不像贵州也不像四川的，但看上去还不错，有空做来吃一下，谢谢楼主分享！