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麻辣香锅[5P]

[img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_pic/620/e8/e1/1052406.1.jpg[/img]
3jo&C#^8o8O O [size=4]简介[/size]+]+N7JN2T
[size=2]自己在家做麻辣香锅，油少，不放味精，材料新鲜，种类多样，一大锅端上桌，好吃满足又放心！ [/size]Dtu4n ?9l{D[[
1O&ox#D;]3E
[size=2];]k3TJ9QhR2g3_
[/size]
\K6\p7Jl [size=4]用料[/size]2T\2]V8}7i'I._xX$Q
[size=2]莲藕1节6oD&ciRZ&tC
莴笋1条
l7P5}3P!tTQeb^ 土豆1个!Y!N$|F'k8JD'To
菜花（小）1个
hfsZ.n`6R
Q,p 木耳10朵左右9Y5oySX4tGo
芹菜2条
JCn?'^h*@ 大葱半根
9?5{/R0eKfyr7\+p+D 蒜5瓣
7].a)zN3P]0{ 姜4片(x6q} q*Q!@C"R~#C
蒜苗2根'`$j;M^|9M4h
[
香菜2根t6G S6E1plw"AgFq
虾1斤
4B,S([%u-O4u1W$T3x 瘦肉300g
` G\K#mnh G 午餐肉一盒M'Z1i.L7C Q8M6QL
生抽2汤匙SiLk2P-_NJ:l
糖3茶匙
]K`"S4] 料酒2汤匙
X[+DC1bl 郫县豆瓣酱1汤匙
_#k:C(\W-U 干辣椒10根左右-hJ/eL_'m&_]Y
花椒1小把
]7u\;hh)s*?1i,r 十三香1汤匙[/size][size=2]t#uP,b["D
[/size]
;C8T+C8y\.Ad T*]| [size=4]麻辣香锅的做法 [/size]
C!p+`"|+s1aE"hPu [size=4]步骤1：[/size]
/e(e7m6mX7m:v:{t4] [size=2]莲藕去皮切薄片水开放入煮10分钟。 菜花分成小块水开放入煮5分钟。 莴笋去皮切片。 芹菜去叶子切段。蒜苗切段。 干木耳泡软后分成合适的大小。 葱斜切成薄片，姜切片，蒜拍碎。 香菜洗干净切两段。[/size]
5S[LK.c [size=4]
Z]Wz6`7C)d lJt [/size]
;kUMtKGZ
@,Y+wdV [size=4]步骤2：[/size]'B.Kl Z~5y
s
[size=2]土豆去皮切薄片，平底锅两面煎金黄。 瘦肉切片加生抽，油，生粉腌制。（瘦肉可以换成肥牛，牛肉之类的。） 午餐肉切片，两面煎香。 虾洗干净减去半个头，须，触角，尾巴。半煎炸，撒少许盐，至虾肉和壳微微脱离。（这一路都不用洗锅了，一路做下来）[/size]-UT(WZbv/c
[img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/ff/8d/1005452.1.jpg[/img]JuR#|tPHL]+G
[size=4]
(J8p0_9^D s [/size]
\~g(|,Xfs't [size=4]步骤3：[/size]
8[6B6[$W{2X+I})} [size=2]处理好的全部材料。喜欢放什么就放什么。只要注意有些要提前处理一下。[/size]
:q5f~2k8x@gtH [img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/33/81/1005453.1.jpg[/img]
]/Z~-E-cd~ [size=4]4HD'fy2q%C
[/size]
V8{.{WCZ"Ad$k [size=4]步骤4：[/size]G(n6hFP
[size=2]炒底料：锅热入油，放花椒，干辣椒，郫县豆瓣酱，葱姜蒜，芹菜，香菜梗，慢慢炒出香味。[/size]
[E"s(w%y3I{] [img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/13/4c/1005454.1.jpg[/img]Y%lIF3k!\1A/Y-j#U
[size=4]
z{1Q
mH!w&J i5Y [/size]
&YM's%N@ [size=4]步骤5：[/size]
7Zvs"x L$rwG&tJ [size=2]加入生抽，糖，料酒，十三香调味，加入瘦肉炒到半熟。加入提前处理好的全部材料炒匀，味道不足的再自行添加。小火慢炒10分钟左右，更入味。出锅前加剩下的香菜叶子。也可以电磁炉边加热边吃。无敌下饭呀。[/size]&^6g G(H'F`V
[img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/b4/a1/1005455.1.jpg[/img]s?d)E g!UT
[size=4]
W4b9?dL^Zye [/size]
or,p E1yLd6yic 小贴士Im,f5U{S
[size=2]腐竹/黄瓜/豆干/金针菇/豆芽/肥牛/肉丸.....等等等等，自己喜欢都可以加。[/size]+_4z(b*Te fX5w }k

m!hSZ'nao Y~ [[i] 本帖最后由 wosewose 于 2014-1-28 00:14 编辑 [/i]]

看起来很有食欲哦，而且麻辣味是我喜欢的味道

在这个时间来这里看吃的，真的是自讨苦吃啊，我真的饿了看完！

这简直就是年夜饭的一道菜嘛，色香味全了！还容易做

看着更像干锅，话说如果水放多了，是不是就变成火锅了？本人喜欢吃辣的，看着的确很有食欲

原来如此，麻辣香锅这么做，以后就可以尝到自己做的麻辣香锅了呀！

麻辣香锅，我的最爱啊，一个香锅来一瓶啤酒，爽啊。感谢楼主分享美食经验

目前大街小巷都是卖这个东西的，不知道自己做出来的味道会怎么样。

最近刚吃过，真不错，不知道照这做能不能做出那种口味，还是要感谢分享，加油啊！

外面做的也不过如此吧，这下可以自己做着吃了，真实很高兴

关键是第四步做底料，配料可以根据喜好选择很多，恩，好好研究下第四步

麻辣香锅一个字就是辣，吃起来爽啊

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我跟我对象都很爱吃麻辣香锅，这回也能自己做了，太好了。

之前在南方吃过一次，感觉不错，但是不能太辣，受不了

好东西。谢谢楼主分享，描述的很真切！！！

:wad22 边加热边吃不是会糊锅吗？做法可以试试，很省事很方便。

味道不错，但自认为还有改进的空间：绿菜出锅时再放，色泽是否更好些（有些需要入味的，也可先放一部分，出锅再放一部分）？

这锅底才是难度所在啊，我要试试:teeth

这个菜是什么地方口味呀，不像贵州也不像四川的，但看上去还不错，有空做来吃一下，谢谢楼主分享！