xouxian 2007-7-10 14:15
土豆焖肉排
[img]http://menu.3eat.net//upimg/litimg/070331/02404625643.jpg[/img]
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原料：x re,T*K}3v4m-C
子排600克、小土豆6个、大蒜2瓣、八角1个、甜豆50克!axgB7RV]%d.VU w
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辅料：8? o"s],o Z
(1)酱油2大匙、酒1大匙、糖1/2大匙、盐1/4茶匙、胡椒粉少许
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(2)水淀粉少许
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做法：/G
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1. 子排剁成长条状，600克约可剁成6块，先汆烫再洗净血水。
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2. 土豆去皮，用盐水漂过，切小块，先用2大匙油爆香大蒜，再放入子排、八角及调味料(1)和2杯清水烧开，煮20分钟；甜豆撕筋、洗净，汆烫后冲凉。M|{$D$Lv1U y9z
3. 加入土豆同烧，待其入味并已熟软时加入甜豆，将汤汁以少许水淀粉勾欠，即可盛出。
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Tips：
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如果希望排骨的色泽深一点，可以先蘸酱油炸过再烧。Pz[,r c,J
小土豆含水分少，不容易糊化，如果烧的时间不是很长，可以不必炸，但汤汁不会黏稠，只好靠勾芡来使汤汁浓度增加。
ghost21 2007-7-10 20:11
看上去不错，够简单。但有个问题就是，土豆这样弄不就会粉吗？粉的话好象不少人都不喜欢哦
躺着看 2007-7-11 11:22
和我的做法有点差不多,但我喜欢用大的土豆,切成小块,这样土豆更容易进味~!
acbba 2007-7-13 13:28
这种菜看起来制作简单,吃起来却是蛮好的.:s_12:
yoyovivi 2007-7-13 16:04
土豆悶久會爛掉吧,可以先悶排骨,悶到一半再把土豆放進去悶,O#AN \ a!f
這樣我想土豆就不容易爛掉變粉了!
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感謝大大分享喔~~
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