gongnu0826 2014-2-22 23:21
【原创】红烧鱼（浇汁版）[9p+1p验证]
今天晚上再和大家分享一下我自家浇汁红烧鱼的做法！-z3E'd jH i7u2J
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1.活鱼一条，杀好后去鳞，去内脏，备用
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2.鱼身子内外撒盐均匀。腌制10-15分钟
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3.调料：盐、酱油。
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4.葱、姜、蒜
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5.腌好的鱼擦干水分（今天布洗了没干，用的卫生纸，呵呵）。不然入锅会爆炸。K%P!ne-U*`8G
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6.放油前，先用生姜在锅底涂一遍，防止鱼掉皮。
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7.将鱼炸个外焦里嫩
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8.鱼取出装盘，剩下的油放入葱姜蒜，酱油，盐`"T/Q"]{1G
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9.烹出香味后，将汁均匀浇在鱼上，完成。
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shihaozi 2014-2-22 23:41
有生姜抹锅底可以防止炸鱼时掉皮，长知识了，其实可以炖煮红烧鱼，那个味道更霸道
825122712 2014-2-23 01:13
感觉楼主的汤汁放得有点少啊，鱼还是有点汤水能蘸着更好吃
生命之余 2014-2-23 02:34
楼主的口味比较清淡，这鱼有点像武昌鱼，可以考虑加点麻辣进去，鱼先用料酒、盐、生姜、胡椒码味去腥，鱼最好不要下锅炸，用东西吊起，用热油淋透，大家可以试试
waywts88 2014-2-23 15:24
楼主用心了，谢谢分享美食。对于爱吃辣的朋友们，可以在楼主第八的步骤的时候（8.鱼取出装盘，剩下的油放入葱姜蒜，酱油，盐5）在加入干辣椒或豆瓣酱，爱吃酸辣的朋友可以加入剁辣椒一起做出调味汁。
秦蝶 2014-2-23 16:54
介绍过于简单，而且没有图片，感觉不到菜品的新意所在。
wo-cao-tian 2014-2-24 14:36
图片很清晰，楼主厨艺也很不错。菜的效果也好，做法应再详细些。
shiyanghao1 2014-2-24 17:53
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abeng2010 2014-2-24 20:12
广东人吃鱼偏爱清蒸，这种吃法其实会掩盖了鱼本身的鲜味.
chenyu5723 2014-2-26 00:15
楼主不吃辣吧，没放辣椒，所以颜色也不好看，特爱家乡的香辣鱼。
zyzm 2014-2-26 14:28
就是觉得炸鱼的火候比较难以掌握，很多时候看不出来效果
aaavaaavaaa 2014-2-26 15:22
这个不是传统意义上的红烧鱼吧，看样子有盖浇鱼的范
pannixz521 2014-2-26 23:20
有机会美味啊一定学着做一做满足一下自己美味啊口水啊
rgdzj 2014-2-28 22:29
红烧鱼选鳊鱼比较好，不过本人喜欢一边鱼皮煎掉，这样更入味
kw6568 2014-2-28 23:00
样子好像丑了一点，最后的鱼跟没熟似的，还有就是浇的汁有点有点怪怪的似的
wjf64780439 2014-3-25 19:44
煎鱼也是一门学问，怎么才能煎到不糊，我的秘诀是在鱼下锅煎是给点盐在锅里。
hesimao 2014-3-26 16:39
楼主辛苦啦，亲自做的菜，然后晒出来给大家看，可我看到那个炸鱼的那个图的时候，好像没有榨干啊，也没有外焦里嫩啊。最后装盘的那张图上，那鱼好像都还是半生啊
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