591101ls 2014-3-11 21:12
肉末蒸水蛋[6P]
[img]http://www.tu265.com/di-7d06836c54e81c70ebe4849c274eac06.jpg[/img] c0]8]!p`)s7y
UCq%vq*\U?$B
烹制方法
h9ja2p
hJ
"h2La+Y V1_
材料：鸡蛋（三颗）、瘦肉（半斤）、姜片（2片） Y o k:EQ&z)v
调料：料酒、生抽、盐、糖、清水（各适量） zM\ S9E/e/e*k
-b6J*Y u4g FTU'm
[img]http://www.tu265.com/di-a0ff350ed9785ef02cde9f7ea4131f88.jpg[/img]
ya[Q&q0Z"K |wD
xL0D(aQ/U g M%k L
P
1 先将三颗鸡蛋在碗里面打散，之后用网筛过滤一次蛋液，之后将鸡蛋液和清水1∶1混合，再用筷子搞均匀，之后再用网筛过滤一次混合的鸡蛋液。5C3[
~:?3w+@p m@
1T4_.sh xwW(D-L/f.n
[img]http://www.tu265.com/di-bc04dd60d0ac3a9fdf27b62e8e6bfeb8.jpg[/img] s0SmH.Y5q&NB
3M%V fgP J g+IH
2 盘子用保鲜膜密封好，锅里面下水多一点，冻水下锅隔水蒸15分钟左右（这里要看容器，所以时间可能会有不同，记得随时观看一下，大火蒸就可以）。)` N(P6o
X%t.v;t Li
Lj3BS'e{ n
[img]http://www.tu265.com/di-ff8db65b45dad6ff52ee6b15559551b3.jpg[/img]_.R%f]&S
F#o"uz
oan Y@-X
D
3 蒸蛋的同时，开炒准备肉末。肉切片后，用料理机搅碎或者用刀剁碎。 tE%[6ab
F6}$V3_,}6E9nF0k
[img]http://www.tu265.com/di-4de9691998c53f2dfc9dd21814c65b0a.jpg[/img]
6Z;~!sp%i [ l
3NZ9`.tP0Il
4 烧红炒锅后，放油，烧开后放两片姜爆香；将姜片夹起，倒入肉碎，肉碎开始变白时放调料，炒香。+h,KS |n*^
z~$Tk3\
[img]http://www.tu265.com/di-7f0265db65332f9a16107844619748fe.jpg[/img]#E;X:C W2u!wG U&A#\7{q
z#q"d9}KG-F
5 最后连汁连肉一起倒在鸡蛋上，放上香菜点缀即可上桌。
没落皇族 2014-3-12 21:22
这菜还可以 蒸蛋放了肉吃起来不习惯 还是蒸水蛋好吃 嫩嫩的
wbsxj 2014-3-12 22:26
鸡蛋炒肉？怎么看上去有点别扭啊，很难想象鸡蛋和肉一起是什么味道，抽空试一下。
zszhlh 2014-3-13 08:51
还是有自己的特色的，两次过筛加保鲜膜的方法很巧妙，值得收藏
junzhong 2014-3-13 09:53
还是蒸水蛋好吃 嫩嫩的两次过筛加保鲜膜的方法很巧妙，值得收藏
淫棍龙海 2014-3-13 19:44
做饭的那个妹子 贤妻良母啊 呵呵 这个蛋蛋可以弄点剁椒更爽
czr1216 2014-3-14 12:40
说实话，下厨房还是得下功夫，没想到连水蒸蛋都有这么多步骤
dofc 2014-3-16 09:47
哈哈，妹妹自己露脸了，好认真的样子，真是个好妹妹啊
zhang444wei444 2014-3-16 16:47
打鸡蛋的时候过筛用什么作用啊，盖保鲜膜到可以理解，。
zhang444wei444 2014-3-16 16:48
打鸡蛋的时候过筛用什么作用啊，盖保鲜膜到可以理解，。
791562500 2014-3-16 23:20
亲爱的，我什么图片都看不见啊，所以还是不做这个菜了
13971656174 2014-3-17 04:45
这个好做，也好吃，特别是小孩子最喜欢最这道菜
fengsm1221 2014-3-21 15:54
这菜小孩子比较喜欢吃，而且在幼儿园这是常菜Y&CQ?E1v r&w
谢谢楼主的分享:excellence
811987 2014-3-21 22:36
比例有待考究
鸡旦和水1:1的比例值得疑问,那鸡旦不感觉不嫩吗?个人感觉1:2合理。
y277781071 2014-3-22 16:46
我自己就做，盖保鲜膜确实有用处，加点酱油更有盐味
huxiujun 2014-3-23 12:10
蒸蛋的时候盖膜应该是保持口感嫩吧，这个可以学习一下
syzgk888 2014-4-2 20:20
我师傅教我这样做： nk rf u
1 鸡蛋磕进大碗，加入清水，蛋与水的比例是1：1.5
Nod[(Q |7vw
^ mYk*{
2 加入少许盐，把鸡蛋打发均匀，撇去泡沫TSi?uc
$h|Eg ].HBvR#v
3 肉末提前用少许盐、生粉拌匀，腌10分钟；肉末平铺在碟子上，把鸡蛋液倒进去，盖上保鲜膜； a HH t,HXly
j
r` ?7BQ IP9v
4 锅里放水，烧开后，把装了肉末蛋液的盘中放进去，大火蒸10分钟即可#I}:D+B$Y)X4ba
%o"c d@ U^Q @ S
b
5 揭开保鲜膜，放上一点葱花
9_+Q-Z*`-V0s
9N'QX$@-QmV`
6 锅里放一点油、生抽，小火煮开后淋在蒸蛋上面，即可食用
85808 2014-4-13 06:19
以前经常去一家熟悉的餐馆点这道菜 自己做的就是吃不出那个味道
在线客服(1)