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馬卡龍巧心慕斯

[img]http://pic.ytower.com.tw/recipe/yb12-049.JPG[/img]
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\B5IV\W 【材　料】&F)H2FmWi*s(u6S:T0B\

5C8E/n |,C 牛奶  167公克
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E2I.m6KN} 細砂糖  83公克
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吉利丁片  9公克
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白蘭地酒  16公克dSB uv9[k-R/C%C
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動物性鮮奶油  225公克:E
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#}*{:L"I$@j)e 馬卡龍餅  數個
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pf w 【做　法】 ,~u Z%^D{Hoa&w7?
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1.將牛奶、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
zZ0Z%X\E [d 2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。 ;M:G)r5MK_,{
3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，放入冰箱冷藏定型後，再裝入擠花袋中擠在馬卡龍餅中做出裝飾造型即可。