bugouaini000 2016-3-6 14:50
宫保虾球[3P]
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宫保鸡丁吃得多，试试这个宫保虾球，很惹味美味呢。这道菜火候够，10分钟可完成。味道咸香辣甜鲜，令你一吃上瘾。这食谱配方其实不太辣，如嗜辣的朋友，可再加辣椒去满足自己的口味吧。 那些炒得刚刚熟的虾球，还有那些烤香脆口的花生，黏上汁料，好吃到不得了。
宫保虾球食谱
预备时间 :10 分钟
烹调时间 :10 分钟
分量 : 2至3人
材料 :
蒜头（切片） 3至4粒
葱（切段，葱白跟青葱分开放） 1 条
姜蓉1茶匙
干红辣椒（热水泡浸软并切段） 2至3 只
青椒（切块） ½ 个
大虾（去壳挑肠，可留下虾头起镬用） 10只
绍酒2茶匙
花生（烤香） 2汤匙
腌料 :
盐¼ 茶匙
糖⅛ 茶匙
胡椒粉少许
粟粉（玉米粉）⅛ 茶匙
汁料 :
生抽（酱油）1茶匙
糖½ 茶匙
白米醋1茶匙
海鲜酱2茶匙
豆瓣酱1茶匙
水2汤匙
粟粉1茶匙
麻油少许
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做法 :
用腌料拌匀虾，备用。
用中大火烧热油镬，爆香虾头后，让油吸收虾头的香味。丢掉虾头。下蒜片，葱白，姜蓉和红辣椒爆香。下青椒，炒匀。
拨开青椒，镬中央再下少许油，转大火，加虾铺平。煎至一面转色，翻转另一面略煎。浇下绍酒，快手炒匀。淋下汁料煮滚，虾刚熟，加青葱段和花生，即成。上碟，趁热享用。
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温馨提示：
干红辣椒可用热水稍泡软，切开去籽用。去籽后，不会太辣。
用虾头起镬，会令整个菜增香不少。尽量留下爆虾头的油在镬中用。但也可省略此步。
色中圣人 2016-3-7 13:31
如果说宫保鸡丁是全世界人民最喜欢的中国菜，那么宫保汁就是全世界人民最喜欢的“中国味”。
辣中带甜、甜中有辣的宫保汁除了用来烹饪鸡肉，也可以用来烹饪海鲜，味道相当美妙~~
pc9236 2016-3-7 20:58
虾还能这么做，厉害，受启发了:excellence
lucasau20005 2016-3-8 11:35
适合我的口味，看着都流口水！关键是火候。
144144144 2016-3-8 13:03
图文并茂
看着别人能做出一手好菜，真心羡慕，好好学习自己也实践实践
a1106102629 2016-3-8 21:09
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mmxxyywwhhwwhh 2016-3-10 17:53
吃过多次宫保鸡丁，还没听说过宫保鸡丁虾球，有新意，对老式川菜创新改革，支持。
bluekid 2016-3-30 12:58
貌似很美味的虾球啊，工序也不复杂，学习了，自己做一定要多放辣椒
ikoking 2016-3-30 13:19
宫保鸡丁是大家都爱吃的一道菜，甜辣口味，把鸡丁换成虾球，还真不知道能不能吃出宫保的味道
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