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酱爆鸡丁[4P]

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鸡肉，可用鸡胸肉或鸡腿肉。什么鸡肉都富含蛋白质营养，随自己喜欢吧。做这道菜时，最要紧留意鸡肉不要煮过头，刚刚煮好就一流。有谁喜欢吃干柴口感的鸡肉呢？记得好好控制火路。


酱爆鸡丁食谱
准备时间: 15分钟
烹调时间: 10分钟
分量: 2至3人


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材料:
鸡肉（切丁块） 180克
洋葱（切粗块） ? 个
蒜蓉1茶匙
青椒（切丁块） ? 个
红辣椒（切段） 1只
盐? 茶匙
茄汁2茶匙
甜面酱1汤匙
水3茶匙
花生（烘香） 2汤匙
腌料:
生抽（酱油） 1茶匙
粟粉（玉米粉） 1茶匙
蛋白2茶匙
糖? 茶匙
胡椒粉少许
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做法:
把鸡肉和腌料拌匀。腌约20分钟。
烧热油镬，用中大火把鸡肉煎炒至8成熟。盛起，备用。
原镬中再下少许油，爆香洋葱，炒至半透明。镬中央下少许油，爆香蒜蓉。下青椒和红辣椒，洒下盐，炒匀。鸡肉回镬。加茄汁和甜面酱，炒匀，加水煮至鸡肉刚刚熟，青椒开始转稍软，汁变浓稠。拌入花生，即成。趁热享用。

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温馨提示：
红辣椒去了籽就不会辣了。

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我在鸡丁第一次过油时出了好多和泡沫一样的东东，是鸡蛋吗？还是淀粉放多了呢？

我做鸡丁的老是炒黑，要不就糊锅，感谢楼主分享，下次试试

做过宫爆鸡丁，感觉这个跟我做的方法差别好大，我做的果然是黑暗料理么

这些都是大自然的馈赠 夏天吃这个一定大饱口福的，烹饪方法又不难