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油焖春笋【12P]

[color=#333333]食材用料：[table=98%][tr][td=1,1,50%][align=left][url=http://www.xiangha.com/shicai/%E6%98%A5%E7%AC%8B][img=30,30]http://static.xiangha.com/shicai/201310/1000_0/101724395056.jpg/1000x0[/img]春笋[size=13px]1斤[/size][/url][url=http://www.xiangha.com/xiangke/1376]相克食物[/url][/align]
[/td][td=1,1,50%][align=left][url=http://www.xiangha.com/shicai/%E5%A7%9C][img=30,30]http://static.xiangha.com/shicai/201306/1000_0/151156021.jpg/1000x0[/img]姜[size=13px]1小块[/size][/url][url=http://www.xiangha.com/xiangke/38806]相克食物[/url][/align]
[/td][/tr][tr][td=1,1,50%][align=left][url=http://www.xiangha.com/shicai/%E7%99%BD%E7%B3%96][img=30,30]http://static.xiangha.com/shicai/201306/1000_0/151356010.jpg/1000x0[/img]糖[size=13px]1汤匙[/size][/url][url=http://www.xiangha.com/xiangke/38804]相克食物[/url][/align]
[/td][td=1,1,50%][align=left]老抽[size=13px]1汤匙[/size][/align]
[/td][/tr][tr][td=1,1,50%][align=left][url=http://www.xiangha.com/shicai/%E9%BB%84%E9%85%92][img=30,30]http://static.xiangha.com/shicai/201508/1000_0/121849387256.jpg/1000x0[/img]黄酒[size=13px]1汤匙[/size][/url][/align]
[/td][td=1,1,50%][align=left]品利特级初榨橄榄油[size=13px]2汤匙[/size][/align]
[/td][/tr][tr][td=1,1,50%][align=left]盐[size=13px]适量[/size][/align]
[/td][td=1,1,50%][align=left]清水[size=13px]适量[/size][/align]
[/td][/tr][/table][/color]
[color=#333333]菜谱做法：[list][*][img]http://static.xiangha.com/caipu/201207/2616/1000_0/261649594273.jpg/250x0[/img][float=left][float=left]1.[/float]春笋剥去外壳，洗净[/float]
[*][img]http://static.xiangha.com/caipu/201207/2616/1000_0/261649594338.jpg/250x0[/img][float=left][float=left]2.[/float]把春笋切成滚刀块。老根部分切下来另行保存，炖汤时可以鲜味[/float]
[*][img]http://static.xiangha.com/caipu/201207/2616/1000_0/261649594382.jpg/250x0[/img][float=left][float=left]3.[/float]锅内水烧开，倒入春笋块[/float]
[*][img]http://static.xiangha.com/caipu/201207/2616/1000_0/261649594437.jpg/250x0[/img][float=left][float=left]4.[/float]焯15秒后捞出控干水份[/float]
[*][img]http://static.xiangha.com/caipu/201207/2616/1000_0/261649594481.jpg/250x0[/img][float=left][float=left]5.[/float]把锅内水倒掉，擦干水，上灶烧热后，倒入品利特级初榨橄榄油[/float]
[*][img]http://static.xiangha.com/caipu/201207/2616/1000_0/261649594525.jpg/250x0[/img][float=left][float=left]6.[/float]放姜片煸出香味[/float]
[*][img]http://static.xiangha.com/caipu/201207/2616/1000_0/261649594576.jpg/250x0[/img][float=left][float=left]7.[/float]倒入焯好过的春笋[/float]
[*][img]http://static.xiangha.com/caipu/201207/2616/1000_0/261649594627.jpg/250x0[/img][float=left][float=left]8.[/float]加入黄酒后马上盖上盖子，让酒气熏一下春笋[/float]
[*][img]http://static.xiangha.com/caipu/201207/2616/1000_0/261649594671.jpg/250x0[/img][float=left][float=left]9.[/float]开盖，倒入糖、老抽[/float]
[*][img]http://static.xiangha.com/caipu/201207/2616/1000_0/261649594123.jpg/250x0[/img][float=left][float=left]10.[/float]略炒匀后，加入小半碗清水至刚没过食材[/float]
[*][img]http://static.xiangha.com/caipu/201207/2616/1000_0/261649594167.jpg/250x0[/img][float=left][float=left]11.[/float]盖上盖子，开大火烧开后，改小火焖十分钟左右至入味[/float]
[*][img]http://static.xiangha.com/caipu/201207/2616/1000_0/261649594210.jpg/250x0[/img][float=left][float=left]12.[/float]开盖，开大火把锅内汁收浓稠即可[/float]
[/list]
[/color]

在这个油焖春笋的基础上，可以进一步尝试制作油焖笋菇，以春笋代替冬笋来制作油焖笋菇，也是别有一番风味

有几个绝窍不错：老根部分切下来另行保存，炖汤时可以鲜味；加入黄酒后马上盖上盖子，让酒气熏一下春笋。

谢谢楼主了！非常实用啊！终于有笋的做法了！

常有必要隆重推荐一下！常有必要隆重推荐一下！

油焖春笋是南方的特色菜，只有一月份至四月份才能吃到的美食！只是楼主切的春笋用的是滚刀，真正在南方烧油焖笋基本都是切成细条形，这样烧起来可以更加入味，而且烧法也是先把春笋用油小火煎透，再加白糖酱油最后才加少量清水烧1.2分钟即可，千万勿加生姜！

春笋比较符合季节了，不过味道上还是感觉冬笋好

回头买一些春笋做一次，看看味道到底怎么样！

纖維很多的村筍
可以製成下飯的餐點:excellence