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干煸鸡腿菇[19p]

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一种因为形如鸡腿，味似鸡肉，它还有滑爽鲜嫩的口感，清香鲜美的味道，并且白白嫩嫩的形体，因为形似这种蘑菇被人亲切的称为了鸡腿菇。据化验分析，鲜鸡腿菇含水分92. 2%；每100克干菇中含粗蛋白25. 4克，脂肪3. 3克，总糖58. 8克，纤维7. 3克，灰分12. 5克；还含有20种氨基酸（包括8种人体必需的氨基酸）。鸡腿菇被作为一种药用菌而让慢慢人们接受并喜爱。它味甘滑性平，有益脾胃、清心安神、治痔等功效。经常食用有助消化、增加食欲和治疗痔疮的作用。　
　由于鸡腿菇集营养，保健，食疗于一身，具有高蛋白，低脂肪的优良特性。且色，香，味形俱佳。菇体洁白，美观，肉质细腻。炒食，炖食，煲汤均久煮不烂，口感滑嫩，清香味美，因而倍受消费者青睐。
　　超市里有新鲜包装的鸡腿菇销售，因为喜欢她的鲜美，遂买将回来，制作一款风味可口的干煸鸡腿菇。

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美食制作：鸡腿菇500克，淀粉50克，香葱段50克　　调味料：干辣椒段5克，干麻花椒5克，花椒粉3克，盐3克，花生油适量　　

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　　幸福小贴士：1、鲜鸡腿菇比较脆，轻轻用手捏一下就可以撕成条了，因为鸡腿菇腌制以后会缩水，所以不要撕太小了。2、鸡腿菇因为含有一定的水分，所以要提前腌制入味脱水，这样再拍粉会更好。3.炸制时一定要用高温炸制，这样才会让鸡腿菇内部的水分快速析出，做到外酥里嫩。　　口感外酥里嫩滋味麻辣鲜香的鸡腿菇吃在嘴里，爽在心头，在这个乍暖还寒的季节里，您赶紧也来做一次试试吧！

今天做了,没放蚝油加了肉丝,味道不错的,感觉用来炒面条肯定也很好吃哦!

这个比较详细，做出来色香味俱全，一学就会了

感觉把这道菜的制法中的涉及辣的部分去掉后，就很适合俺的口味了

鸡腿菇的确非常好吃，肉肉的感觉，制作起来很方便。

比较正规的做法，不错啊不错，色香味俱全。学习了，家常好菜

看着就好吃，明天去超市买点试试，简单出新招

很有食欲啊！看完专门去超市找了找，可惜没有鸡腿菇，只有杏鲍菇，不知道按这个做法行不行，哪天试试，谢谢楼主！

一道好吃的菜必须用心，这个鸡腿菇要好好学学做。

鸡腿菇感觉特别不好做，做的总是不好吃，下次试试这个方法

鸡肉和蘑菇绝对是绝配，那鸡肉的香味和蘑菇的香味混在一起，让人留口水

真不错哦！我以前只会切片配尖椒炒，现在想学这种做法了。

这个比较详细，做出来色香味俱全，一学就会了