whh2002 2016-3-13 15:52
农家手撕包菜[5p]
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具体制作方法：
[img]http://sucimg.itc.cn/sblog/j48a7a0a69c551dd7fce13ede0119b277[/img]
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注意：菜鸟炒此菜的关键是：先开小火将所有调味品一次加足，然后开猛火爆炒至起锅，就不会手忙脚乱了，包菜出水后，口感就会差一些哦！
SSOfCn 2016-3-13 16:20
看着就有食欲，但是为什么一定要手撕呢？刀切不是更有效率？
ffff003 2016-3-13 16:32
做法比较新颖，不过感觉口感应该不错，一道很不错的菜肴。
temphaoliyou 2016-3-13 18:20
手撕包菜好啊，又好做又好吃，看着就让人有胃口
师范浪王 2016-3-13 21:28
放油的环节呢？加不加干辣椒，有点没有开头只有结果的菜，我是非常喜欢手撕包菜的。
453410995 2016-3-13 22:07
手撕和刀切的味道就是不一样的，手撕的最好吃
xdy873312 2016-3-13 23:11
内容最重要的是要加一点糖，这样做出来就非常好吃了！
airgear233 2016-3-13 23:54
看到肉啦！！这个菜好农家！（其实还是因为看到肉啦，打飞。）
ddssdd 2016-3-14 12:11
这样的吃法也挺不错的简单实用，完全按lz步骤做的味道很好，简直就是教科书级别的。
whh2002 2016-3-14 15:17
[quote]原帖由 [i]SSOfCn[/i] 于 2016-3-13 16:20 发表 [url=http://174.127.195.184/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=115859315&ptid=6677432][img]http://174.127.195.184/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
看着就有食欲，但是为什么一定要手撕呢？刀切不是更有效率？ [/quote]
主要有两个原因，第一、“撕”或“掰”的菜，不同于刀切的，刀切的断面齐刷刷很光滑，而“撕”出来的断面不规则，粗糙，凹凸不平，这样在炒制或腌制过程中菜蔬与调味汁的接触面积就会增大，更易入味更容易挂汁，自然也就更好吃。
第二、刀具一般是金属制品，不用刀切，用老话来说是避免沾上“铁腥气”，有利于保持菜蔬的色泽及爽脆的口感。从营养学上的观点来分析手撕菜可以避免金属刀具加速菜蔬中维C的氧化，减少营养。
八戒疯了 2016-3-14 17:59
大爱的一道菜，湖南正宗啊，很好吃,湖南饭店必点的一道菜
feifalingyu2 2016-3-14 22:02
明天我试试，个人非常喜欢吃圆白菜，这个看着好下饭，感谢楼主！
19021625 2016-3-19 14:38
包菜就是要爆炒 火候大了 包菜老了 不爽脆就不好吃了
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