xt1234 2016-4-1 10:03
豆腐炖蛋[5P]
工艺：蒸
难度：初级入门
人数：1人份
口味：咸鲜味
准备时间：10分钟
烹饪时间：<15分钟
主料：豆腐(内酯)40克鸡蛋(土鸡)76克
调料：食盐3克酱油1勺香油3滴麻油半小匙水86毫升小葱1棵
豆腐炖蛋的做法
1.在蒸蛋容器内抹半小匙麻油
2.嫩豆腐切成小块后，放入蒸蛋容器中
3.76克鸡蛋轻轻打散，不需太用力导致起泡，加入一点盐
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4.取温水，体感有微微凉温感即可， 水的重量与鸡蛋液的重量比约1:1.1
5.温水慢慢加入鸡蛋液中，边加入边缓缓在碗中划圈，蛋液水完成，静置约1分钟，表面有太多泡泡可用勺子捞除或用厨房纸巾轻沾去泡
6.将蛋液水用勺子舀入做蒸碗中轻轻加入不会有气泡产生
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7.电蒸锅外锅加入水后先预热，电饭锅有蒸气产生后再将蒸碗放入锅中
8.锅盖盖起，锅边夹一个汤匙露出微小空隙，如此水蒸气不会直接滴落在蒸蛋上
9.蒸炖蛋10-12分钟，时间到即可取出，炖蛋的软嫩度会最佳，食用前加入小葱、香油、淡味酱油等
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lt520 2016-4-1 18:41
回复 1楼 的帖子
就是家里普通的蒸蛋，个人不喜欢鸡蛋。用鸭蛋好点，清火。而且就是蒸蛋原汁原味别的材料都不放。出锅的时候倒点香油和生抽就可以了。
师范浪王 2016-4-1 21:42
很像水皮蛋的做法，可能是每个每个地方的做法不一样吧。
xianxuanying 2016-4-1 21:57
原来是豆腐鸡蛋羹的做法，这样既有鸡蛋羹的顺滑，又有豆腐的鲜味，吃起来确实挺惊艳的
hero12345 2016-4-2 13:00
回复 1楼 的帖子
这个太好了，我就怕麻烦，太复杂了就做不好，总出错哈哈
1958254172 2016-4-2 15:25
看着倒是非常板扎，只是做法不太容易，不然还是很好吃的
jiucaojapan112 2016-4-3 21:14
这个最重要的水和蛋液的比例没有说啊，这个非常重要
shane9098 2016-4-10 20:51
第一次看见豆腐炖鸡蛋，还真是没吃过呢，经常炖鸡蛋，咋就没想到能用嫩豆腐一起炖呢。
xiyangyushu 2016-4-10 21:28
很家常的做法，方便。我个人吃过觉得最好吃的炖蛋是在广州马场旁边一家非常非常不起眼的甜品店，口感、味道都是一流的，强烈推荐
gudusong25 2016-4-10 21:56
对于夏天来说 这种美味 简直就是诱惑呢:teeth :teeth
dahuaidan666 2016-4-15 16:53
豆腐炖蛋，豆腐我喜欢吃，蛋我也喜欢吃，这两样结合起来了，太神奇了！
yz1235588 2016-4-15 17:01
平时只吃过炖鸡蛋，没吃过加豆腐，不知道是什么味道，去试试
12w1123456 2016-4-15 21:36
在家就经常炖鸡蛋给儿子，加过西红柿之类的，还真没加过豆腐。
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