查看完整版本: 香煎银鱼饼[12p]

香煎银鱼饼[12p]

[img]http://sucimg.itc.cn/sblog/j7f5515062ecd26433ddb0e5e32ae35fb[/img]

[img]http://sucimg.itc.cn/sblog/ja5ec1cf8d14951cd7052bcb897fdd248[/img]

[img]http://sucimg.itc.cn/sblog/j300b62829c9018d96d8e3f0bbfdcb2ba[/img]

[img]http://sucimg.itc.cn/sblog/jd4e11b321f4746bd9e31b627aeeac15d[/img]

   今天菜肴的主角是银鱼。银鱼体柔若无骨无肠，呈半透时状，漫游水中似银梭织锦，快似银箭离弦，所以古人又把它喻为玉簪、银梭。银鱼若是被捕获捞出水面，会立即变成白色，如玉似雪，令人啧啧称奇。据史料记载，银鱼早在春秋战国时就被人们看中，视其为圣鱼、神鱼。四月春葱茂盛之时，正是银鱼上市之季。中医认为银鱼叶甘，性平，回补虚，健胃、益肺、利水。可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽等疾患。日本人尤爱银鱼，称银鱼为鱼中人参，视作稀世之珍。银鱼入肴是席上珍馐。看之，色泽赏心悦目；闻之，鲜香诱人，口舌生津；食之；味美可口，齿颊留香。银鱼的食用方法很多，煎炒熘炸，蒸煮烩炖皆可，最具特色莫过于炸炒煎和做汤羹。    银鱼营养丰富，肉质细腻，洁白鲜嫩，无鳞无刺，无骨无肠，无腥，含多种营养成分。冰鲜银鱼大部分远销海外，人称“鱼参”。经过曝晒制成的银鱼干，色、香、味，形经久不变。银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类，基本没有大鱼刺，适宜小孩子食用。据现代营养学分析，银鱼营养丰富，具有高蛋白、低脂肪之特点。并认为银鱼不去鳍、骨，属“整体性食物”，营养完全，利于人体增进免疫功能和长寿。所以这道菜最适合老人和孩子食用，滋补又健康的菜品。    每年到了春葱上市的季节，市场都有新鲜的捕捞银鱼卖，价格不贵，滋补作用大。赶紧买一点回家，做银鱼饼去。   银鱼买回来，挑去杂质，过水洗一下，赶紧捞出来，打鸡蛋。

[img]http://sucimg.itc.cn/sblog/jd3247c4a3b3e4a5e0fc55734bf05f4db[/img]

放入葱花和面粉。

[img]http://sucimg.itc.cn/sblog/j7055cde13a344ae1e9b18f7c7987a451[/img]

   放入盐搅拌均匀，锅里放适量的油，放入和好的银鱼摊薄。

[img]http://sucimg.itc.cn/sblog/jabeaef5ee01ff33bbea41c27424b7f7f[/img]

    煎至两面金黄就可以出锅享用啦。味道鲜美又滋补的春季美食，还在等什么呢？快来试试吧。

[img]http://sucimg.itc.cn/sblog/j2e6eedbc3bb1fdd0966ca756610d2da7[/img]

   黄黄的小贴士：   1、买回来的银鱼里面杂质很多，有渔网或者别的小鱼，一定要挑干净。   2、过水的时候要迅速，赶紧捞出来控水，因为银鱼很能吸收水分，泡的时间长了味道不鲜美。   3、加面粉的时候注意量，如果想银鱼饼不碎，可以多加一点儿。   

[img]http://sucimg.itc.cn/sblog/j6563b0c9ec17a78ad463f1f4e5b54b8a[/img]

[img]http://sucimg.itc.cn/sblog/j70b702de4e3cac10151dc72c6c8031a6[/img]

[img]http://sucimg.itc.cn/sblog/jabd9ed7d14f32ed941b0ccd67bdda658[/img]

[img]http://sucimg.itc.cn/sblog/j70ab2c185aa50dc09856a385ed279d2b[/img]

这个好有营养啊。银鱼蒸蛋我吃过，好吃，现在来了个饼，应该也好吃的

味道会不会怪怪的    甜加咸。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

这个好有营养啊。银鱼蒸蛋我吃过，好吃，现在来了个饼，应该也好吃的

银鱼我们这很少有，不知道面条鱼行不行？

银鱼，用河虾也成吧，看着卖相很好呀，值得做做

这个饼不错，不过我们这里没有银鱼，我们一般做鸡蛋饼，萝卜饼。

我想问问银鱼能长大吗？直接炸可能更简单吧、