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二〇一六年度私房菜馆食神大赛季--油焖茄夹[22p+1p验证]

　　茄子最早产于印度，很早就引进到中国，大江南北广泛种植，是少有的紫色
l"v0y;D%Yd$k 蔬菜，营养价值很高，含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元，养生功效有抗 n `2]4G6K:zS$\&m
衰老、清热解毒、治疗冻疮、降血压、保护心血管、抗坏血酸、防治胃癌、消肿
M%F3]9W~hD | 止痛等
k%f3F{/tA#j Q2G@YcL"|}$\
　　茄子的吃法很多，这里不一一介绍，今天为大家带来一种我家常食的做法：
j!D i4N#_ 油焖茄夹._ Mi%Fa(L"~

c"C)t;r R 　　食材明细：茄子、肉馅、食盐、白砂糖、味精、料酒、老抽、醋;~0DAU,I] F7Z |N{
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　　做法：
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\eTQ Y0H[m4_ 　　一：选用长条茄子，去皮；u\P@%`6g'\/~ odx
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_;? z?i_c 　　二、将茄子切段，然后将每段茄段上用刀划开切口，切记不能划断；5U
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$BWN2?'s 　　三、肉馅是事先拌好的（基本按照炸丸子的肉馅搅拌）；6XJSd6]zg

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　　四、将肉馅夹在每段的茄夹中；0hb-bp E%m

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　　五、将喂好肉馅的茄夹放在平锅中煎熟，要两面均匀受热，翻面时要注意力
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　　六、煎熟后出锅，开始准备汁料；
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　　七、将盐、砂糖、味精、料酒、老抽、醋，按自己偏好调和在一起；
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w cQ%Rw`0q|D 　　八、大勺放油，烧热后，用葱花、蒜末炝锅（这里注明，我家小子不爱吃葱、
P]T&xJNL 蒜，所以我这里没放，但口感损失不少）；(qjT y(Yo
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]&?!ECK 　　九、将煎好的茄夹放入大勺后，马上倒入调好的汁料，不用翻炒，只是让每
t!OXa1XT6vj;@/i 个茄夹都能沾到汤汁就好；
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2Ld1z%R@ 　　十、随后倒入调好的淀粉，收汁；%I$t-|I/c&Yz

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'U$B7iYlr 　　十一、出锅，盛盘，一道美味茄夹就此大功告成； s+d"e#vq9d;R
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　　对了，享用美食之前，验证是不可少的；|i wi!}/Q
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6_3TE9^Z*D 　　剩下的，嘿嘿，那就是我来开始享用了；DM} XG9S

%x8u-ou~bl 　　亲们，你们馋吗？T8x'_?lu

7M*C ypc,D$DbU3z`'@ 　　很简单的，进入你们的厨房，亲手做上一道可口的美味，不要忘了，给我们(bb1~R oe|0BJ1[
发图，让我们为你点赞哦！

茄子包肉末第一次见，  看图后 肚子好饿下午茶去了  哈哈

哈哈
)eb P{"AV_ kp 咱要来饱口福啦！5Rf Q'n5`RX
茄子这东东正如楼主所说“含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元。。。”的确是好东西，而且市面上又多，价格也不贵！就是烧煮比较难，味道清淡一般般！楼主的这道油焖茄夹就是
WbpZO` 介决了茄子不容易入味难题，肉类食品是很有鲜味的一种食材，烧煮后能挥发出大量的安基酸！它予茄子为伍，起到了相互补助作用！楼主正是利用这一点！制作了这道油焖茄夹！所以说老百姓的口福来啦，味道肯定是没说得啦！支持楼主！

我个人认为茄子的话油炸了再用泰式酸辣酱比较好吃

东北有道菜叫炸茄盒，和这个差不多。就是裹上淀粉油炸的，非常好吃

感觉不会太好吃，太油了，我记得在饭店的茄盒都是在外面裹一层淀粉炸的吧！

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肉末茄子，有图，但是没有调料说明。希望楼主抽空可以发出来调料用量。x^/|$H2R
:cry :cry

好香，半夜看着好饿好饿...👍

直接生煎？？T(J`L"c#C"i
楼主试试 沾粉再生煎-Z!K/V*cjt/a
最后 打欠 包汁

你这菜色香味唯一能看见的“色”真是让人不敢恭维，看着没什么食欲。

一看就是家常的味道
Qx/Q gG0C
M 用平常的相机拍摄平常的菜式记录我们平常的生活

茄子这东西油用少了，真心不够香，切那么侯还用煎的，缺点味儿吧。

文字配图片，看得非常清楚，估计在家里可以做了。

也做过这道菜
7@;Wm$rkg{ nb.p2c [
my^6R]-A 我的习惯是，在拌肉馅的时候放点儿生粉和黄酒，还有放点儿藕丁，就是把藕切的碎碎的，切成小丁，跟肉馅拌一起，吃的时候能很大提升口感
d dp|"^k0Q`\\
@0pi4I;O W fR 还有，我习惯先用鸡蛋和面粉调浆，浆里放点盐，给茄夹塞好陷料了以后，下锅炸之前先用蛋浆裹一下，炸过了就上桌了，吃的时候之前拌好椒盐，用茄夹沾着吃的，没有楼主后头的汤料下锅第二遍的手续~IwmB`7Y~l4oM
/B Y7\ |_ s$M.k
另外老公爱吃辣，他习惯用茄夹沾辣椒酱，我不吃辣，不过味道似乎也不错IJIN:`5hS
/C)}8Q ~P*]"s G_
楼主可以试一下

我妈妈也喜欢并擅长做这道菜，只是只是中间炸的时候加的是大量的油，这样虽然不太健康但是口感酥脆，在我家那边这个菜叫茄盒，超级好吃。看得我都想我妈想家了。

蜂蜜水啊~~~~~:teeth :teeth :teeth

讲解的挺详细，茄子皮削的不错，削皮器削的吗？有机会自己试一下

这种做法还是第一次见，不过看起来有点油腻不知道不会不会好吃。

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