查看完整版本: 广式咸肉粽 [6P]

广式咸肉粽 [6P]

[img]http://image.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2016-06/08/C8/res01_attpic_brief.jpg[/img]
)j~z^(L0uq%d [5op*}s
烹制方牛肉（500g）
j%P l9L~`g'Hwg 材料A：糯米（1斤）、盐（2钱）、糖（2.5钱）、味精（1.5钱）、生油（适量）、五香粉（大量）4R6r8~ x2~f3R^`C
材料B：五花肉、糖（2.5钱）、味精（1.5钱）、生抽（适量）、蚝油（适量）ai.FEQ
sC
材料C：去壳绿豆（5两）、干冬菇、咸蛋黄、干瑶柱KH'w:G5W7JI

:_0Ma k { [img]http://image.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2016-06/08/C8/res03_attpic_brief.jpg[/img] 4H{)Yn'|-Y

Pv$b&Q8t[ 1  .将糯米提前用清水浸泡隔夜；将五花肉切成方块状，用材料B中的盐、糖、五香粉、味精、生油腌入味（提前一小时即可）。C.G$U6|7E
O%k

{9j"TP*dC [img]http://image.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2016-06/08/C8/res15_attpic_brief.jpg[/img] ]v7W1S"m*U6H
]A'pr'nW"xX
2　烧热油锅，爆香香葱和姜片，然后放入泡发至回软的干冬菇，用酱油，盐，蚝油，糖煨入味；之后把花肉也一同放入炒锅里，煨入味。将糯米放入大盆子里，用材料A中的调料调味，捞匀。6vrw]%L ZXD4L

f5c"H5c3O&D-r [img]http://image.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2016-06/08/C8/res05_attpic_brief.jpg[/img]
2D!~2}G8A.E&UO bPIrLI
3　将准备好的粽子叶放在左手上，呈“X”状叠起来，将粽叶交叉叠成漏斗状，把尖尖的位置卡在中指和无名指间，注意粽叶尖端底部一定不能留有缝隙。
o0~{)NX .T,Rol!Q J-D8N
[img]http://image.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2016-06/08/C8/res07_attpic_brief.jpg[/img]
@{$}KF[9}
%tmz4A1H/\6o6W*?/K 4　先放两勺糯米，再放一层去壳绿豆，然后放一块五香肉，1个冬菇，两颗干瑶柱、半颗咸蛋黄；然后再舀一勺绿豆，两勺糯米，压紧实顶部。绿豆放多点会好吃很多。
6c!r r/f3\/f 9j"W
^(LiD^;t&U|"D
[img]http://image.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2016-06/08/C8/res11_attpic_brief.jpg[/img]
;i#\-F k)C*U
7B3y%L4{v&P _ 5　将粽子包成三角锥型，用绳子捆紧实（具体看上图）。然后将粽子放入大锅中，水要浸过粽面，用猛火煮开后，收文火煮4小时。

这念头有多少人会自己包粽子呀，本来就不喜欢吃就更不爱做了

广式基本都是这样做的吧，看了这一种其他的都会了

包少麻烦,多了又吃不了,直接买几个好了,嘉兴粽子出了名的

我们这里多数都是甜咸搭配，不过很多都是老人在做，年轻的都没有

广式的不喜欢，只喜欢吃白米粽子，里面什么都不加，放凉了蘸糖吃。

粽子好吃，但是太费工......个人比较喜欢吃净凉粽，粘糖吃~

粽子只爱吃肉粽，可惜自己不会包，每次都是买的

什么都不说了，照做满足吃货的梦想!感谢楼主！

广西的棕巴好像也加没壳的绿豆，俺不晓得绿豆如何去壳呢

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

友情补充，咸肉粽中的肥肉比例不要低于50%，低于这个比例粽子的口感会大大下降哦~不过为了健康也不要高于70%就是了。

看上去不错，有空做一下。。。。。

作为北方人，还是不怎么喜欢吃咸的或者是肉的粽子，还是仅喜欢简单的米粽子，浇上蜂蜜，就那么吃

粽子一直很喜欢，下次向楼主学习，弄个广式的来尝尝

这个好像南方都是这么做的吧？不过好像跟我们的包的形状不一样

一年到头不吃肉粽，看看只为学习一下广东人的做法。

居然会放姜。。。。好奇怪的感觉，我吃过的粽子都没姜的

看到有味精，直觉上就觉得不咋样，粽子，是要久煮的，味精基本到水里了，并且，粽子么，所用包裹的叶子，本身就已经极有味道了，再放味精，也不会有啥提升，反而是增加了不健康的东西，平时味精啥的已经不少吃了，粽子还要放味精？这是什么想法 ，不能接受:huffy

广式的咸肉远不如湖南湖北的腊肉用来加入做粽子的馅料好，吃过的都知道，虽然对广式的糕点非常赞赏，但是咸肉确实很一般。