yangzen007 2016-10-23 08:05
水煮肉片[12P]
[size=40px][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201102/201102171617525.jpg[/img][/size]
水煮肉片是的一种传统四川菜式，几乎四川家家户户都会做。水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫”，吃着非常爽的是那鲜，香，烫 辣的感觉,紧接着就是在红色汤汁中捞一根绿油油的青菜。。。。别提多美了。
天气越来越冷了，我为大家上一道红红火火的水煮肉片，祝常来SIS美食版块的朋友身体健康，小日子过得更加红火。
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[font=����,][size=40px][size=20px]食材明细[/size][/size][/font]
[size=20px][list][*][size=20px][url=http://home.meishichina.com/recipe-type-do-cuisine-view-4.html]麻辣[/url][/size]口味[*][size=20px][url=http://home.meishichina.com/recipe-type-do-technics-view-7.html]煮[/url][/size]工艺[*][size=20px][url=http://home.meishichina.com/recipe-type-do-during-view-5.html]一小时[/url][/size]耗时[*][size=20px][url=http://home.meishichina.com/recipe-type-do-level-view-2.html]普通[/url][/size]难度[/list][/size]
[size=20px][list][*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201009/p320_201009281647580.jpg[/img]
[size=18px][align=center]1[/align]
切好的肉片用淀粉、盐、料酒 鸡蛋抓匀，备用。[/size][*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201009/p320_201009281648105.jpg[/img]
[size=18px][align=center]2[/align]
上好浆的肉片腌制20分钟。[/size][*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201009/p320_201009281648465.jpg[/img]
[size=18px][align=center]3[/align]
油菜洗净焯水，焯好的青菜放在大腕里。[/size][*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201009/p320_201009281648562.jpg[/img]
[size=18px][align=center]4[/align]
锅中放油烧热。[/size][*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201009/p320_201009281649154.jpg[/img]
[size=18px][align=center]5[/align]
下入腌好的肉片。[/size][*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201009/p320_201009281649244.jpg[/img]
[size=18px][align=center]6[/align]
翻炒肉片变色成出备用。[/size][*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201009/p320_201009281649373.jpg[/img]
[size=18px][align=center]7[/align]
锅中留底油，爆香花椒，下入泡椒 郫县豆瓣炒出香味后倒入麻辣烫油。[/size][*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201009/p320_201009281650001.jpg[/img]
[size=18px][align=center]8[/align]
加入适量高汤或者清水，放适量盐，烧开。[/size][*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201009/p320_201009281650219.jpg[/img]
[size=18px][align=center]9[/align]
把肉片滑入锅中的水中，拨散开稍煮。[/size][*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201009/p320_201009281650316.jpg[/img]
[size=18px][align=center]10[/align]
全部倒在刚才的菜上面，在肉片上面撒上比较大量的花椒和干辣椒 芝麻。[/size][*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201009/p320_201009281650400.jpg[/img]
[size=18px][align=center]11[/align]
另起一锅，倒入油，烧烫。[/size][*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201009/p320_201009281650478.jpg[/img]
[size=18px][align=center]12[/align]
浇在肉片上即可。[/size][/list][/size]
使用的厨具：炒锅
[[i] 本帖最后由 yangzen007 于 2016-10-23 08:09 编辑 [/i]]
jytaiyang112233 2016-10-23 08:48
做法都一样就是起锅后淋油前撒一点海椒面在上面，在淋油味道更好一些
liujie6571 2016-10-23 09:29
回复 1楼 的帖子
水煮肉片，我的最爱，这段时间正在学习，太好了。
daweikanshu 2016-10-23 20:33
今天刚用这个做法做的，不过菜底用的是大豆芽，冰箱里的肉不太够用，我又放了点香肠，也很好吃。
西保 2016-10-24 11:25
色香味俱全，看着都流口水 :excellence :excellence
guanyiyan 2016-10-24 13:20
谢谢，喜欢吃水煮肉片、水煮鱼片这些东西。
暗夜孤色狼 2016-10-27 23:48
学习了，这个做法加了青菜，以前学的好像没有这种做法，有机会一定试一下。
lazybug007 2016-10-28 02:45
不用肉片过油，直接煮，还不能煮时间长了，不然就老了。
uuarch 2016-10-28 23:26
這種川菜的作法較不適合南方人口味:excellence
laotie1969 2016-10-29 00:22
这道川菜非常好吃，也值得去做一做！:excellence :excellence :excellence
feng0001 2016-10-29 10:11
一道红红火火的水煮肉片，让人食欲大增，但就是有点重。:excellence
remotewolf 2016-10-29 10:30
看着红红彤彤的。是不是很辣的感觉。冬天是很好的菜啊。
alms 2016-10-31 00:18
最爱的十道菜之一，就是自己一直不会做，看上去不是很难捏。好好学一学
yiranany 2016-10-31 00:48
超喜欢水煮肉片的。。学习了。抽空自己试试
scottsxy 2016-10-31 02:39
水煮肉片是川菜系统里一道著名菜品，麻辣鲜香，堪称佳品，但制作难度不小，普通人不容易掌握。
hhz3325397 2016-10-31 03:30
大爱的三道川菜，水煮系列，夫妻肺片以及干煸四季豆，每次必点。。至于口味开头的菜就敬谢不敏了。。毕竟南方人吃辣能力一般般
albert200 2016-10-31 11:17
这个要学一学！我特别喜欢吃这个啦，哈哈。
timman 2016-11-4 02:08
“锅中留底油，爆香花椒，下入泡椒 郫县豆瓣炒出香味后倒入麻辣烫油。”这一句何解，凭空哪里冒出来的麻辣烫油？
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