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果脯吐司[8P]

工艺：烘焙

难度：初中水平

人数：2人份

口味：奶香味

准备时间：2小时

烹饪时间：<60分钟

“做了这款软软的吐司带着，其实与之前的醇熟风味牛奶吐司有异曲同工之妙，所不同的是这款因为裹入了各色的果脯，除了奶香之外更有了酸酸甜甜的多重味觉体验。与家人一起欣赏着公园里争相斗艳的花与吃着这款缤纷的吐司，美食、美景······还真的是相得益彰哈！”

主料：高筋面粉420克低筋面粉100克

辅料：鸡蛋1个果脯50克酵母粉8克

调料：食盐3克牛奶250克黄油30克白糖50克水100克

果脯吐司的做法

1.取30克面粉加水100克放小锅内搅拌均匀，然后放小火上，边加热边搅拌至成面糊后离火放凉备用（加热到看到纹路呈糊状就好了）

2.把除黄油外的所有材料按照蛋、奶、水的次序放进面包机，然后盐和白糖分别放于两角，再放入面粉，最后放发酵粉

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3.开启面包机把面团揉至光滑，再加入黄油，揉至扩展阶段

4.揉光滑的面团发酵至两倍大（大约1个小时左右），用手指沾点干面粉在面团上捅个洞，周围的面不反弹、不回缩是发的比较好的

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5.发酵好的面团放在案板上，揉出面团里的空气（可以用擀面杖擀压排气）

6.彻底排气后的面团，平均分为6份，滚圆后静置15分钟左右

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7.各色的果脯清洗干净，淋干水分分成三份，分别包裹到面团里，封口朝下

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8.然后依次把面团擀成长面片再卷起，尽量使卷的面团大小、宽窄、薄厚均匀些

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9.将卷好的面团放入吐司盒（面团之间的空隙也要尽量均匀）

10.烤箱开启发酵功能，50度左右，做最后的发酵，大概需要40分钟，为保持烤箱内温度，可以往烤箱里喷些温开水

11.40分钟后，取出吐司盒，烤箱预热200度10分钟，然后将烤箱调至190度，吐司盒再放入烤40分钟，时间到后取出吐司烤架上凉至完全凉后切片食用

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烹饪技巧

1、做吐司的面团要尽量揉至完全扩展的阶段，这样烤的吐司才够柔软拉丝；

2、发酵好的面团用手沾点干面粉在面团上捅个洞，周围的面反弹是没有发酵好的，周围的面回缩是发过的。