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蜂蜜杯子蛋糕[5P]

工艺：烘焙

难度：初中水平

人数：3人份

口味：奶香味

准备时间：30分钟

烹饪时间：<30分钟

“很简单的一款小蛋糕，用的蜂蜜杯子蛋糕做坯底，就是基础海绵的做法，减少一半的糖量，改用蜂蜜代替，清甜美味。平时自个儿吃的话不用淡奶油装饰也很不错，还方便携带，送朋友也蛮受欢迎。放凉回油后，蜂蜜就起了关键性的作用，相比普通的海绵它会更细润回甘，这就是一勺蜂蜜造就的美味。”

主料：土鸡蛋4个低筋面粉100克

辅料：淡奶油200毫升

调料：食盐1克蜂蜜50克玉米油20克牛奶20克细砂糖50克

蜂蜜杯子蛋糕的做法

材料：土鸡蛋4个、蜂蜜50克、细砂糖30克、低筋面粉100克、玉米油20克、牛奶20克、盐1克

装饰：淡奶油200毫升、细砂糖20克

1.将细砂糖、盐、蜂蜜、鸡蛋打入盆中

2.使用一个较大的容量，将牛奶和玉米油搅拌均匀至完全融合

3.锅里加冷水慢慢加热，将蛋盆放在锅里，用打蛋器搅打均匀，锅内水加热到约体温的温度时将蛋盆端离，用电动打蛋器打发至浓稠

4.提起打蛋器时蛋糊不会不会轻易滴落，分两次将面粉筛入蛋糊中，将面粉和蛋糊以翻拌方式轻拌匀，不要划圈拌，以免鸡蛋消泡

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5.将拌好的面糊刮一铲至牛奶油中，轻拌匀，再将拌好的这部分油蛋液倒回至蛋糊中，以同样方式轻拌均匀

6.将拌好的面糊倒入纸杯约7、8分满，入预热180度的烤箱，20分钟左右，至表面金黄即可

7.淡奶油加糖打发，用裱花袋装好，挤到晾凉的蛋糕上

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烹饪技巧

1.此方我已反复实验，糖量已减至最低，不建议再减，如果再减蛋液消泡严重，影响口感；

2.蛋一定要打好，蛋糊滴落后最少5秒钟再消失才可以，以免后期加入面粉后消泡。

看样子，这道美食做得好的话，当是属于“色香味”俱佳的那类。另外，不能不说：这一美食的制法中的“打蛋”这一环节确实重要……

看起来蛮好的看的，就是做起来估计有点麻烦

太漂亮了，不忍下手，非常欣赏，慢慢享用。

好小哦，一口就没了。那得吃多少个才能饱？做大点吧。

造型好漂亮都不忍心吃了.你是学糕点制作的么.不知道我这水平能做出来不

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蛮好的看的，就是做起来估计有点麻烦:excellence

蛮好的看的，就是做起来估计有点麻烦:excellence