xt1234 2016-11-25 21:16
素烩汤[8P]
工艺：烩
难度：初级入门
人数：5人份
口味：咸鲜味
准备时间：10分钟
烹饪时间：<15分钟
“好喝到，差点连舌头都吃掉！”
主料：土豆1个黄瓜半根胡萝卜1个
辅料：木耳6朵火腿肠半根水面筋1根鸡蛋1个姜1块葱1段盐1/2茶匙米醋1/2汤匙黑胡椒粉1/2茶匙高汤1碗水淀粉1汤匙芝麻油几滴植物油适量
素烩汤的做法
1.原料图，姜切丝葱切段
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2.黄瓜、木耳、火腿肠切丝，面筋撕条焯水捞出，鸡蛋打散
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3.土豆擦细丝，洗净沥干
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4.下油锅炸微黄捞出备用
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5.油全部倒掉，留锅底油爆香葱姜
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6.放入黄瓜、木耳、火腿肠和面筋，煸炒一下
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7.兑入高汤，热水，煮开
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8.勾芡后泼蛋花，临出锅调入盐、黑胡椒、米醋、芝麻油，放土豆丝
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烹饪技巧
1、这个的特色就是油炸后的土豆丝，嫌麻烦的话可以煎土豆片切丝；
2、面筋可以用豆腐皮代替，都要焯水一下去掉那个味道；
3、其他蔬菜可以自己搭配。也可以简化；
4、高汤就是任何骨头汤，鸡汤等，可以取代鸡精味精，比较鲜美原汁原味，如果懒得煮可以直接用水代替；
5、放水一定要足，让食材均匀稀落的漂浮锅里，不能太稠。
281416063 2016-11-25 23:23
饭前喝一碗这个汤，及营养又好喝又开胃。。
8286021U 2016-11-26 10:16
这不就是胡辣汤和酸辣汤的混合体吗，加醋会更加好吃
zhuying1982 2016-11-28 07:05
感觉像酸辣汤，就是少放了:excellence 个豆腐丝
13933384941 2016-12-6 15:56
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zzddyy2425 2016-12-6 16:22
这个汤感觉不错肯定好吃， 但自己做起来比较麻烦。
东海1234 2016-12-6 18:12
营养丰富，虽然制作起来有些麻烦，但是还是能够接受的了。
wxxwjr 2016-12-8 10:44
这个汤头一次听说 食材也很简单 很值得在家里做一下
龙之飞腾 2016-12-11 17:46
食材用的比较健康，比胡辣汤健康，可以做做！:excellence
albert200 2016-12-12 15:28
提不错，就是感觉有点像胡辣汤:excellence
wwcd928888888 2016-12-14 11:28
河南的地方小吃吧，我觉得还是烩面好吃点。加点牛肉或者羊肉更好，
kkkhhh2 2016-12-14 14:05
这种清淡的食材适合于减肥的人用。支持一下楼主了。:excellence
k02188 2016-12-15 18:47
又是一道色香味俱全，养生又清淡的汤菜，再拌上清新的白米饭，应该是这个冬天最美的享受了。
1046810818 2016-12-17 10:56
这个菜最高难度的是切土豆丝的刀工，和炸土豆丝的火候，我一般都用淘宝买的板擦土豆丝，能省不少事儿。
紫黄鱼 2016-12-19 22:01
这不是河南内黄的特色小吃吗？以前只有烧灌肠~现在多了烩灌肠~不过当地吃的更多的还是烧灌肠~而且是当做早餐吃！一般人估计很难习惯！
294802082 2016-12-20 10:38
这不就是胡辣汤和酸辣汤的混合体吗，加醋会更加好吃
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