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香草曲奇[5P]

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工艺：烘焙

难度：初中水平

人数：2人份

口味：甜味

准备时间：5分钟

烹饪时间：<30分钟

主料：高筋面粉205克

辅料：玉米淀粉95克香草荚1根

调料：黄油200克牛奶55克糖粉125克

香草曲奇的做法

1.黄油软化后用刮刀按压成霜状，加入105克糖粉

2.以按压的手法混合均匀

3.将黄油打发至体积膨松颜色发白状态

4.香草豆荚一根从中间将其剖开取籽与香草豆荚一起放入牛奶中煮开后盖盖焖十分钟，取出豆荚，香草奶液和20克糖粉略微搅打至糖粉融化

5.将香草奶液分5-6次加入打发的黄油中，每次都用刮刀以按压手法混合均匀，香草奶液加入后，黄油不能出现油水分离

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6.按压手法拌匀后，分两次筛入高筋面粉和玉米淀粉混合物，按压拌至无干粉状态

7.使用裱花嘴，面糊装入裱花袋

8.垂直挤在不沾烤盘上，中间要有一定间距

9.放入烤箱中180度上下火，中层，烤15分钟左右至曲奇边缘金黄色

10.出炉后将曲奇移至网架上晾凉密封

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烹饪技巧

制作中使用的糖粉是我用细砂糖研磨的。

黄油软化后不加入糖粉不知道味道怎么样，不想太多吃含糖的。

看着就有胃口啊 ，可惜的是现在很少吃啊了，减肥呢

看着就有胃口啊 ，可惜的是现在很少吃啊了，减肥呢

这可是手艺活，没有功夫不行。色香味俱佳之上品，不得不赞。:excellence

我做过椰香曲奇，做图上这种花的话角角位置烤得太过火了，所以现在我一般都做圆的或方的，不要起角的。

感觉是和楼上几层的兄弟说的一样，考起来如果是花型，边角上容易焦黄啊，还是圆形比较好

看起来真是非常的漂亮了，真的非常有食欲了，谢谢楼主的分享

看着不错，感觉酥酥的，很香的样子还想自己能闻到

好可爱的面点啊 这个需要功夫了  不太好做

水平很好，看着就想吃。而且介绍的非常详细，到位！感谢和大家分享！谢谢！

最近在研究烘焙，饼干也想学学，可是看开头不是初中级别的饼干吗？怎么看完了觉得这么难和麻烦啊，有点动摇了呢。