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红焖羊排[9p]

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具体制作方法：
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1、羊排适量，斩成合适大小的块入碗备用。加入适量的盐用手抓粘，腌制20分钟。
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2、红萝卜1根，去皮、去头尾让顾客切成滚刀块备用。姜片、大蒜子、八角、桂皮、干辣椒、陈皮各适量。
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3、锅烧热，去适量的油，下入姜片爆香，爆香后下入羊排，中小火煸炒，炒干羊排的水气并炒出羊肉的香气。要想将羊肉炒香，需多次少量的加水一起煸炒，羊肉水份炒干后，下入八角、桂皮、干辣椒一起煸炒，直到炒出羊排的香气。再加入适量的豆瓣酱一起煸炒，豆瓣酱炒香时加入一勺二锅头酒盖上锅盖焖15秒。
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4、15秒后开盖，将剩余的酒炒干。酒炒干后一次性将水加足，水量要淹过羊排，再下入红萝卜，并加入适量的胡椒粉、老抽、陈皮丝，扒均后盖上过盖，大火烧开转小火煨40分钟。40分钟后加入大蒜子，继续煨30分钟。打开锅盖，转大火收汁。汤汁合适时加入适量蒜苗和鸡精炒均，将羊排打入热煲中，美味即成。
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我做羊排时，总是忘记用盐腌制一段时间，所以总是做出来有膻味。

冬季大补羊羔肉。这个季节的时令菜，非常不错，色香味俱佳，支持

色泽光亮，味道清香，时令滋补，是如虎狼。

现在冬天了还真的是要吃点羊肉，这羊排看着就美味无比，一定要学着做做看，谢谢了！

建议做羊肉的时候，必须请示下过，然后把羊肉的膻味都煮出来，就不膻了

冬天补羊肉，夏天吃水果，随时令进补，养生之道！

每一次都炖不烂 看着不错 就是难吃:cry

很喜欢吃羊排，看起来流口水了。:excellence

讓人食指大動
須加酒
去腥:excellence

看着那是真好吃，不过要是做的话，不会那么简单吧，火候真是不好把握啊！

感觉真不错，色香味多有，口水都留了一地，看样子顿的也很烂

看过几种做法，也尝试过，但总是不如饭馆做的好，不知哪个环节没处理好，话说我做菜水平还不错的。

羊排去膻味是关键，冬天吃羊肉不错，再来点黄酒哈

非常感谢楼主这个非常及时的帖子。冬天到了。开始打羊肉的主意。学习了。

羊排下火锅底还是很好吃的 嫩嫩的有食欲 喜欢

煮那么长时间 胡萝卜会煮得太烂了点吧 胡萝卜晚点下锅会更好

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前段人家喜酒，还吃了次羊排，大厨烧出来的羊排看着好看，就是膻味重的受不了

以前就是害怕这个羊肉烧不好会很膻，看这样的烧法可能还不错，应该会很不错，冬天多吃羊肉还是有很多好处的！