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豆瓣肘子

[img]http://www.zhms.cn/editor/UploadFile/200752404345403.jpg[/img]5A@9r)fa3M
[b]  烹调类别：[/b]煮
&`lwqX8H [b]菜系：[/b]川菜
[g"K,^?^   [b]食材类别：[/b]猪肉j h:g3q H
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[b]味道：[/b]香辣
u&}hUS["[   [b]适宜季节：[/b]秋
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　　色香味：色润红、微辣
%ts0Z7b|#xxMm,@:x 　　主料：猪肘(去骨)500克、青蒜苗100克、郸县豆瓣25克
0KZ0i-m'fW-q 　　辅料：猪化油50克、鲜汤500克、盐3克、料酒15克、糖色15克、素油30克、水豆粉15克。
?Nf4N i s*ikC 　　制作：7j+F2b#pZ
　　1)猪肘洗净，与鸡骨入锅出水，捞出冲洗净；.f X}mxjlY
　　2)用刀将肘剞成大方块，将鸡骨架垫于锅内，肘子皮向下放于鸡骨上；O{ a5Yp*ZV
　　3)炒锅置火上，下猪化油烧热，放剁细的豆瓣炒出红色；e!kP
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　　4)加鲜汤，沥去豆瓣渣，下盐、料酒、糖色，倒入装肘子的锅中；zV,t r6\*Wh;j+y
　　5)将锅置大火上烧沸，去掉浮沫，移至小火煨至汁浓肉火巴时，将肘子捞出；
k/ky,o6DU 　　6)锅下油烧热，下青蒜苗、盐、料酒，稍炒，起锅垫于盘底，肘子皮向上放于蒜苗上；w*{3C!s.ZM$P?4f
　　7)煨肘于厚汁收浓，加水豆粉勾芡；U&eH.d7da
　　8)收汁，亮油，起锅后淋在肘子上。

第一眼看过去感觉色泽不错，给人一种香辣的感觉。

看上去好像很油腻的样子
+l5p,o3DFo;c+~&T2h1@.O 还是喜欢东坡肘子 肥而不腻肉皮老香了|nt-xC#]^\[
还是要感谢楼主教会肘子的另一种吃法

感谢楼主，带来这么好吃的菜，学会了，马上去做来吃吃。