查看完整版本: 砂锅焗鱼头[6P]

砂锅焗鱼头[6P]

[img]http://image.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2016-12/28/C8/res01_attpic_brief.jpg[/img]
o.z/K!lj)HQqX8}*T
2MU/y@7WM
烹制方法：+V#R'S;C|-F
材料：大头鱼鱼头 _(e"["z:KV
配料：蒜头、姜片、小干红葱头、香芹（长的，细身的）、青红辣椒、葱白ef|6Op6N0M+ML$X
调料：柱侯酱、花生酱、海鲜酱、蚝油、十三香、糖、花雕酒
Ay!g]f2{j$J
+p1y)Y
u i4d4k*K
sg_*}
pLV}.cD A [img]http://image.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2016-12/28/C8/res05_attpic_brief.jpg[/img] ?X$M
tv`&s4J

lr!q ^ W/H [BO}.I 1　鱼头斩成大块，清洗干净沥干水分。啫啫酱：柱侯酱、花生酱、海鲜酱、蚝油、十三香、糖、胡椒粉，按比例调好味。S(KZ_XiFB

yZ%QkvN_-zw [img]http://image.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2016-12/28/C8/res07_attpic_brief.jpg[/img] &}$a`5c2Y

un$xu:l2|S(hnN3~2K 2　用胡椒粉、盐、糖腌鱼头；再取适量啫啫酱将鱼头捞入味，并撒入少许生粉裹浆。w PkT }!He7HL,V
0k0d0fF c Lo_#}
[img]http://image.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2016-12/28/C8/res09_attpic_brief.jpg[/img] _R@ M5?+zVR


R:f {;c:R9NK0@ Ga#_ 3　红葱头拍扁；蒜切片；姜切薄片；香芹切段；青红辣椒切块；葱留葱白。;\)z#aF7NT
  *H8g3t;u$Ia6qW
@t X
[img]http://image.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2016-12/28/C8/res11_attpic_brief.jpg[/img]
lP@JG;SQ0W
bYC_bN7b 4　将砂锅烧热，倒入大量生油，当油温升至100℃时放入备好的酱料，炒约3~4分钟至酱料变得浓稠时，即可盛起。,?
phxQ6mP+t}
B9^;J3T;S
[img]http://image.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2016-12/28/C8/res13_attpic_brief.jpg[/img]
+Y4dT.T!G|
7`3h
r9q#N(? W Hu 5　将鱼头放入砂锅里，盖上锅盖后，淋上一圈花雕酒，开武火将鱼头焖熟。鱼头熟透后，放入香芹，熄火。美味的鱼头煲就完成咯。

单凭用到的四种酱，这道焗鱼头的味道一定错不了！我仿佛已经闻到那扑鼻的香气了

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

好菜  鱼头做饭真的很多  这个味道应该可以的

这都什么呀，不糟蹋了好鱼头了吗？不如做鱼头豆腐汤，或者做剁椒鱼头也好吃呀！

好菜  鱼头做饭真的很多  不知道这个做出来什么味道

看着就很有食欲，这个菜味道的关键大概在酱料里面

花雕酒没有，家里只有老甜酒，不过是一样的，都是去腥的

只吃过红烧的，没有看过这种做法噢。。。想过节自己下下厨。。就是不会调料

请教楼主，这个调料的比列是。。。。。。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

砂锅焗鱼头，最重要的是焗的火候一定要够，还要多放姜，这样才能够味

用姜片和豆腐清炖鲫鱼喝汤，营养价值更高。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

能不能把酱料的比例讲清楚一点，口味不好控制呢，谢谢楼主

这样做鱼头一定很入味。棒棒哒 要是来点面条就好了

大家都那么喜欢鱼头啊，上面也没有肉啊？怎么吃啊？鱼肉多好吃啊