查看完整版本: 咖喱蟹[6P]

咖喱蟹[6P]

[img]http://image.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2017-04/22/B15/res01_attpic_brief.jpg[/img]
K2N)_eA V0^ L CE4K%E L)U5^,\
烹制方法：
C*zC e kl/mE6l4C 主料：（一人份）：肉蟹（一只）b n3m!^1[$v&H
配料：鸡尾洋葱（1颗）、蒜（2粒）、红萝卜（1根）、土豆（1只）、香茅（少许）、干葱（少许）、青柠（1个）、小米辣（2根）
'd` [6hE)E+A ] 调料：咖喱酱、咖喱粉、椰浆、淡奶油、糖、盐、辣椒油V!@v1V$m
:zE6b~)n;C|&E
[img]http://image.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2017-04/22/B15/res05_attpic_brief.jpg[/img]
-Q-gt&U1I`v%t p?2{;q-P8o
1　用小刷子将螃蟹洗干净，将蟹盖打开，刮下蟹腮和内脏，将蟹竖着对半斩开后，再横斩一刀。将蟹腿尖部切掉，用刀背将蟹钳敲碎，这样更易于入味。往蟹肉上撒少许盐调味，撒上薄薄一层生粉。将
7nH'x7Tc;E f`uhp2p%X
红萝卜和土豆去皮，切成滚刀块；鸡尾洋葱和蒜拍扁后，一起剁成末；香茅和干葱切成圈；小米辣切成辣椒圈；青柠切成片。红萝卜和土豆先用盐水煮熟，筷子可以轻松插入土豆中方为好。0aA)MA.T uU~5[9mM
gPK:\q;[
[img]http://image.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2017-04/22/B15/res07_attpic_brief.jpg[/img]
6ti6P!T.O;@+b#I
GN4d B0t? 2  往炒锅里倒入冷油，中火将油烧热至150℃左右，放入土豆块炸成金黄色（表面发硬）；之后放入红萝卜也炸上色。再一次将油温烧高至180℃，放入蟹件将之炸出金黄色的表面，10秒后捞起沥干油份 xS,l z b
R _4pbOck
。将锅里的热油倒出来，油冷却后用瓶子装起来，扔掉，不可二次使用。花椒泡水待用。2\2p7H-`5Ue{ `
iE4u(Bg
[img]http://image.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2017-04/22/B15/res09_attpic_brief.jpg[/img] &K"{6s\vNax$NM
I8C|h| wr!r
3　重新烧热油锅，爆香洋葱粒、蒜末和辣椒圈，之后放入香茅炒约1分钟左右；待着香料的味道都被炒出来后，加入咖喱酱以及咖喱粉炒香。Q3~6L?(y+q

%[ \\S"z/a.D [img]http://image.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2017-04/22/B15/res11_attpic_brief.jpg[/img] kEV#b:L?
jOMJ9[X'X9f0k4D
4  把蟹件、土豆块和红萝块都放入炒锅里，炒香后再倒入适量清水，大火煮滚。用适量糖和盐调味；喜欢辣的可以倒入适量辣椒油，咖喱味调好后再倒入适量淡奶油以及椰浆，让咖喱的味道变得更柔和
n"_ s ^"fJ'h
(_heb
Le)Ge 。
{O2j$rQ[ :?4Qe+sMv3i
[img]http://image.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2017-04/22/B15/res13_attpic_brief.jpg[/img]
x1Aptgy:W 0`S)YB"hB4k h-|%@
5　大火收咖喱汁（不必放生粉水勾芡），只要多一点点耐心咖喱汁很快就会变得浓稠。临熄火前再适量倒一点椰奶，咖喱蟹即可盛起，上桌趁热开吃。

受教了，一直做螃蟹，今天知道新做法，正好家里有螃蟹，明天就尝试

这个菜我一定要学哦！在泰国几乎每餐都吃，回来后不会烧！一直回味这种味道！谢谢分享！

　咖喱蟹是典型的东南亚菜式，红色肥硕的膏蟹被金黄的咖喱装扮得越发香艳起来，让 人眼前一亮，香气扑鼻。:excellence

:excellence 做的很棒 但个人感觉海鲜最有味道的吃法还是清蒸保持原有的鲜味