zz99 2007-12-19 21:47
冬天到了自己动手腌腊肉
天渐渐地冷了,每到这个季节, 家家户户都开始腌制腊肉,到了快过年时,餐桌上的腊肉菜薹,腊肉黎蒿,蒸腊鱼,腊肉蒸腊八豆……..浓浓的过年气氛啊 k+I!v9F'dq$H
现将腌腊肉的过程发上来,(因为明天去出差了,还在赶做报告,简单写上2笔,希望大家谅解哈).
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材料: 新鲜鸡,鸭,鱼,肉DRV1R
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配料: 盐,生姜片,花椒,八角,老抽,酒
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做法:
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1.干净五油的锅,小火温热,倒入盐,慢速翻炒,使盐均匀受热G6^d&i1y}9Q
2.然后放入姜片,再继续翻炒3分钟
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3.放入八角和花椒,继续小火慢速翻炒至盐微黄,闻到花椒的香味即可
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4.关火,待盐冷却P2Jodm
5.鸡鸭鱼肉洗净,盆中倒入少量的老抽和酒混合,将肉放到混合液中打个滚儿,让它们全部沾上好看的颜色
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6.再将冷却好的盐抹到肉上的每个角落,盐要稍微多一点哦
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7.将鸡鸭鱼肉逐层码好,压紧,放到容器中腌制8-10天
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8.取出腊肉,挂在阳台上,让太阳慢慢晒干它,让风慢慢吹干它,直至醇厚的腊肉香飘进你的房门
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卡卡车 2007-12-19 22:15
我也可以学会腌制腊肉．我们这边没人去腌制腊肉的．超市有现成的．谢谢楼主我去试试．
abcdkexi 2007-12-20 04:24
腊肉我也是喜欢吃的，不过不知道手腌出来的会不会不太健康
gary5qg 2007-12-22 20:24
做起来麻烦。还是到店吃吧!~!~!~!~!~!~!~!~!~!~!
hhlljk 2007-12-23 06:38
做起来麻烦吃起来香，自己做的干净又便宜，试试，感谢楼主分享！
小小嬲 2008-1-30 17:18
有点复杂，还是去买点吧，据说腊肉不能多吃，对身体不好
gfhdtd@ 2008-1-31 22:07
我也想试做下，自己做的肯定比买的吃着放心，请问下酱油和酒各放多少．
hook197220 2008-2-1 23:00
我的最爱了,试试看.:excellence
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