ls591101 2007-12-24 11:48
美女厨房----怪味排骨[7P]
[img]http://i2.sinaimg.cn/bj/danone/art/2007-12-24/U2285P52T40D34510F1289DT20071224100500.jpg[/img]B%M#^9t I
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[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）
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材料：材料：特级肋排(394克)、熟白芝麻(2汤匙)@JV!nj*b*e+P
腌料：生抽(4汤匙)、生粉(3汤匙)、盐(1/2汤匙)、白糖(1汤匙)、料酒(1/2汤匙) n T'fd0bX.k5N~
酱汁：鲍鱼汁(1汤匙)、蜜糖(3汤匙)、柱候酱(2汤匙) 9^;P'Q4t
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调料：油(2碗)
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[font=宋体][size=4][color=blue]1 洗净排骨，斩成5厘米长的段，加入4汤匙生抽、3汤匙生粉、1/2汤匙盐、1/2汤匙料酒和1汤匙白糖用手抓匀，腌制30分钟入味。[/color][/size][/font]0u:~+~v+tPQO-?t
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[font=宋体][size=4][color=blue]2 烧热锅内2碗油，放入5根排骨大火炸1分钟，改小火慢炸5分钟至金黄色，捞起沥干油；再放入其他排骨继续炸，直至炸完所有排骨。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]3 炒锅加入2汤匙油烧热，加入1汤匙鲍鱼汁、3汤匙蜂蜜、2汤匙柱候酱和1杯清水搅匀煮沸，做成怪味酱汁。[/color][/size][/font] N1K h6r&L~`
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[font=宋体][size=4][color=blue]4 倒入炸好的排骨炒匀，让排骨裹上一层怪味酱汁，待汤汁煮至近乎收干，便可盛入碟中。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]5 在怪味排骨上，洒上2汤匙熟白芝麻，即可上桌。[/color][/size][/font] b$N2DzM1lr/N"O
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厨神贴士}
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1、选购价格稍贵的肋排入菜，成菜会很好吃，普通排骨的膻味较重，需飞水来除味，不建议购买。
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2、腌制排骨时，尽量用双手抓匀，使排骨更容易腌入味，味道也更美味。
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3、腌好的排骨含有较多水份，放入油锅内炸制时，油花容易四溅烫伤手，应戴上胶手套来炸排骨。
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4、调制怪味酱汁时，宜用小火来烹煮，试到咸淡适中时，便可熄火停手。
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speedo7 2007-12-24 13:14
好菜！烹饪的可行性强（在家里），但配料中的鲍汁到哪里可以买到哪？改天去找找。:excellence
chicken520 2007-12-25 17:38
你说的那些调料是在哪里买的呀？超市里有吗？
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