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豆瓣酱蒸鲫鱼

[font=楷体_GB2312][size=5][color=Navy]秋冬是鲫鱼最肥美的季节，此时的鲫鱼肉肥籽多，味道鲜美，不仅含有丰富的蛋白质，还可益体补身。

]3X4AV:d;H 烹制材料 （两人份）
^)f.Z;B1A*O-_i 　　材料：
E`M)jS"}T 　　鲫鱼(1尾，488克)、葱(2支)、姜(5片)、香菜(1棵)
$V&o+L-BA q4d.j.p0f 　　调料：　
0fvt7C:btA&Bog 　　盐(1汤匙)、郫县豆瓣酱(3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、香油(1/3汤匙)YO6_g)x"ni
[img]http://eat.xaonline.com/EditorUPloadFile/20071022104152734.jpg[/img]
@0TE8Dk 鲫鱼洗净控干水，从鱼背处横切一刀，将1汤匙盐抹遍鱼身，腌制5分钟。i_$c8A}5\$?
[img]http://eat.xaonline.com/EditorUPloadFile/20071022104153580.jpg[/img]8B y|_nH
香菜洗净切成末；姜切成丝；葱切成葱花；往鱼腹塞入少许姜丝，鱼身也洒少许。
(`rKh*Ni [img]http://eat.xaonline.com/EditorUPloadFile/20071022104153621.jpg[/img]2]|H[lJ&wP,ZM\]
将姜丝、葱花和香菜末置入碗内，加入3汤匙郫县豆瓣酱、1/2汤匙鸡粉、1汤匙料酒和5汤匙清水调匀，做成酱汁待用。
F%v6L+\9S0@#p [img]http://eat.xaonline.com/EditorUPloadFile/20071022104154360.jpg[/img]
'pF/B+xAn8O 将酱汁均匀地淋在鲫鱼上，盖上一层保鲜膜。M)\.PPg1g8H#c;s
[img]http://eat.xaonline.com/EditorUPloadFile/20071022104154371.jpg[/img]
X_1z_(\| 鲫鱼放入锅内以大火隔水清蒸15分钟，取出洒上少许葱花，淋入1/3汤匙香油，即可上桌。4V%V3B%A:dOpT GL'W Xs
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    厨神贴士
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N3Z     1、鲫鱼剖腹洗净后，应在鱼背处横切一刀(不要切断)，以便清蒸时鲫鱼易熟，也更易入味。 U3PCJVZ3I
　　2、鲫鱼下锅清蒸后会出水，因此调制蒸鱼的酱汁时，清水不宜多加。
d)Vgg&B"cl"Fi 　　3、给鲫鱼淋上酱汁后，要盖上一层保鲜膜再下锅清蒸，可避免碟内水份过多，冲淡酱汁的味道。
.F'a0y,PCt 　　4、鲫鱼有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清 { _9RbD'ucm
热解毒之效，还有降低胆固醇的作用；常食鲫鱼可防治高血压、动脉硬化、冠心病，很适合肥胖者食用；此外，感冒时喝鲫鱼汤有益于身体康复。'i7egl V`&L(yv$q
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