雨之夜 2007-12-30 16:09
香妃鸡
用料：
(i AF-a {6Rq3{!h
O @SIB4}
[img=240,162]http://www.cwok.com/cn/images/zhms/xfj001.jpg[/img]光鸡1只（约重1。36千克）。 @5h
VXD-Wq `d
6F"X G5a7BZq R
浸汁： o/Y
H#S#\-zz
aL \Kpd7I
粗盐2汤匙（如果幼盐酌量加多些），生抽3汤匙，酒2汤匙，桂皮2片， 姜2片，葱2条，水6杯，鸡粉1汤匙（或用味精半汤匙取代，不喜欢的免用）。
;^
ti4i7M @&O
&a%g3itO
蘸汁 ：
o%j0G'T
Q8X,L0s
G,[1Hf-x)`(\ O
1．蚝油1小碟。 1c ~+RMm` J
s4ir!S._-?c,Rh W
2．姜磨蓉2汤匙，葱2条切碎，盐半茶匙，胡椒粉少许，油适量（搅匀盛小碟上）。
2Yv._)k)H%g(_
_c+yB'^k
I&}
做法： n r EY$V"t
Ah(w3Od z
1．把浸汁煮滚，待完全冷后才可用。 #E7Ni4wwz FC
3F6eL,ye.pW
2．鸡切去脚、洗净抹干水，盛碟上，胸向上。
PiM.hS
Q'c:J#BQ)o!y6d
3．把适量之水放入锅中烧滚，放下蒸架，鸡原碟放在架上，盖上镬盖，用中火蒸 15分钟，反转背向上再蒸10分钟至熟。
;i }%X:d~ T;U([
JPyJVx
4．鸡熟后立即放入浸汁中，浸至入味，约需4小时~6小时，浸时要翻动，把汁淋 入 肚内，不要加盖。 d2M1}4J;kU
y"D`#}cN~)S ~(W
5．把鸡从汁中取起，沥干浸汁，扫油在鸡皮上，斩件上碟，可以配上蘸汁吃。
spkkok 2008-1-4 02:05
蒸做配上蘸汁的吃法，一般广东那边多吧．白斩鸡什么的，应该也是吧，不太知道．
@9o~&?4M}&r
鸡做好，非常好吃的．
在线客服(1)