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鱼香茄子煲

调味料：葱末15克，姜末10克，蒜末15克，豆瓣酱1汤匙，麻油1/2茶匙，生抽、老抽各1/2茶匙，盐1/2茶勺，白糖1茶勺。5kYc"?V^}B}
腌肉料：生粉1/2茶匙，生抽1/2茶匙，盐1/4茶勺，料酒1/4茶勺，胡椒粉适量。
6_UfD/nT 水淀粉：生粉1茶匙，清水2汤匙。
&b.]&u+ap+]M o5g 1、茄子去皮，切成7cm长、2cm见方的长条。+X4qY\$X%o
2、猪肉馅加入调味料腌制20分钟，木耳提前用温水泡发后切丝，胡萝卜、冬笋切丝。
C1y_ {{u 3、锅中放半斤油，烧7成热，把茄子放入炸，其间保持中火和翻动，以免炸糊。
%D;k&u7XV'jV6o.` 4、茄子炸成金黄色、软到筷子可以戳透的时候捞出，捞的时候用勺子压压，可以控出较多的油，或者将煎炸好的茄条在沸水锅中汆一下，以除去多余油分，然后捞出沥干水分。
s4VgRfR,p0g [img]http://117.photo.pp.sohu.com/images/blog/2007/9/2/20/8/11560087343.jpg[/img]zh5t!RpX1b8R~

4hnJge 5、炒锅放少许油，加热到7成热，放入蒜末煸炒出香味，然后加入葱末、姜末和豆瓣酱继续煸炒。pE`r.I#{
6、加入腌好的肉馅，煸炒熟，然后放入笋丝、胡萝卜丝和木耳丝，煸炒。
5|(YZ%i2C:^[/d 7、把笋丝、胡萝卜丝和木耳丝炒熟后，放入炸好的茄子条，调入生抽、老抽、盐、白糖和高汤。
O4b{d"kTx x 8、大火烧至茄条入味且全熟时，调入鸡精，随后用水淀粉勾薄芡，淋入香油
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o,Z#u"x$^5t E.~ 9、盛进事先烧烫的小砂锅（煲仔）内。 淋上辣油后加砂锅盖，小火焖5分钟，撒葱花趁热上桌即可食用。
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*\4HC3?6h 此菜极下饭，来者请自备米饭2碗！
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(n7@3vU;}Sd'`$q 小提示：
8Rw0@]]P| 1、没有长茄子的，用嫩的圆茄子代替也可以；0~!U;?6W W
2、水淀粉一定不能太浓，否则小火煲的时候容易粘锅。

谢谢楼主~就是楼主你发的图看不到，请把连接弄好~有图就爽多了！