查看完整版本: 蜂巢炸芋角[11P]

蜂巢炸芋角[11P]

[img]http://recipe1.hoto.cn/pic/recipe/l/f7/63/1205239_e41fbd.jpg[/img]
`z,x-W6}3Iihp ? }:uXYA
烹制方法：
Wg,K,M:j/rzW9TO 主料：芋头 500克  前肘猪肉 100克  香菇 50克  木耳 50克  红萝卜 100克  萝卜干 100克  香肠 100克  鸡蛋 1个  澄面 150克  猪油 50克
n|B9HtS9A!x 辅料：白糖 10克  臭粉 2克  油 适量  盐 适量  蚝油 适量  白糖 适量  胡椒粉 适量  鸡精 适量
0iW LDO z P|!bp5V;{
W-LM:h&W;zDzV~
[img]http://recipe0.hoto.cn/pic/step/l/56/24/5710934.jpg[/img]
P&n D8e'q5h
P}.J7y^'\1ZLR] 1  木耳，香菇提前用水泡发，猪肉剁成末，木耳，香菇，红萝卜，萝卜干也切成碎末备用。KS|;y&Lr(P"a Ay

WmZ.gO [img]http://recipe1.hoto.cn/pic/step/l/55/24/5710933.jpg[/img] 4uN}3S;~7S H

^/wojqL7O8?Y] 2  芋头去皮切成片，隔水蒸20分钟。
8^Ay's&Fc R"G A
h1{4}[8onr [img]http://recipe1.hoto.cn/pic/step/l/57/24/5710935.jpg[/img] 3E-Smk2LM
q
*hHU:e}G
3  鸡蛋打碎煎好，然后切碎备用。
#s?7r F @r A0a2@
/JCpqy'i0g e q [img]http://recipe1.hoto.cn/pic/step/l/59/24/5710937.jpg[/img]
@`8rH0g;nX,BO ,@ m1G5o6a ~ N-_
4   锅烧热加少许油，倒入肉末炒至肉末变色微干，倒入香肠炒出油和香味，加入萝卜干，香菇 ，木耳末一起翻炒，最后加放红萝卜翻炒。C7`f]L
D$N4AO!Ir'@
[img]http://recipe0.hoto.cn/pic/step/l/5c/24/5710940.jpg[/img] o Iw!M{&DH x%x
k*n`n-j
5  加入少许蚝油，白糖调味，最后用生粉清水勾薄芡，倒入炒好馅料里炒匀，炒好的馅料盛入碗里，倒入鸡蛋拌匀，馅料就炒好了。}-Sl&|za2g4j^

*Be7L:cmV [img]http://recipe1.hoto.cn/pic/step/l/5f/24/5710943.jpg[/img]
#v(}.b3?(_F7O
3M,k}Gx 6   熟透后的芋头，戴上手套抓压成茸状，澄粉用适量的开水烫熟，像面团状就可。
m4R5`*aj8g#Fq"gj
pa9nG(gB W [img]http://recipe1.hoto.cn/pic/step/l/63/24/5710947.jpg[/img]
D6i'BC \'{ d`:s5A
tt D3mh|'Y C\ 7  澄粉团和芋茸混合充分的揣均匀，面团冷却后，加入食盐，鸡精，胡椒粉，白糖一起揣均匀，最后加入臭粉和成软硬度合适的芋茸面团。
r&_0QzW P [;?E2`
z
[img]http://recipe0.hoto.cn/pic/step/l/64/24/5710948.jpg[/img]
y2Y0j]F S0hFy q _ ]T+d,n:a](n s%W~i1e
8   芋茸面团再一次搓匀然后搓长条，芋茸面团揪出30克重的剂子。
};@+mTOyS F'wpX%|m4S`d
[img]http://recipe1.hoto.cn/pic/step/l/67/24/5710951.jpg[/img] GF0AP!K2g!m3A4I^

Ecg)\g1X8Qm 9  取其中的一个剂子压扁，包上适量的馅心，对折捏紧成橄榄形的生坯，用同样方法做完余下的生坯，在没有炸制之前坯子必须要盖上保鲜膜，以免干皮。j |9pG&r rPT!A
P%F:y*}}`%if7ub
[img]http://recipe1.hoto.cn/pic/step/l/69/24/5710953.jpg[/img]
xyD^p3I!r
;vs^I~_yQ3NB 10   锅里放足够的油，等油温升至6成（约180度）把生放到蒸盘里或是捞篱里下油锅，.炸制起蜂巢，色泽金黄即可起锅。

这个有点难，真的很难学会。。。。。完全不懂，:cry :cry :cry :cry