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啤酒鸭

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V{},J1jx 用料：
+f&q3r].A)f-[*a 　　1、鸭子一只约两斤。
#izG/F"{DY 　　2、香菇八两。
iRK;^q~H1pg P 　　3、啤酒一瓶。!rtjCV)g"^
　　4、老姜一块。
2v g)m&H"{-SG|1Y:T 　　5、泡姜一小块。
*ZA|z.a1B2J.Yz$| 　　6、泡辣椒两、三个。N? L;[!}
　　7、豆瓣酱一大匙。
\I9X?:En\W 　　8、香叶五、六张。Dw_&Ay9Mp
　　9、小回香一咖啡匙。 Z)r|T ^$ulk[q
　　10、桂皮一小块。
*nc$WTcJ 　　11、花椒一咖啡匙。Ta*G | Q9Ma7z
　　12、酱油两大匙。
lUt J4F 　　13、白糖一咖啡匙。)OuLVw3k jAI
　　14、美极鲜味汁一匙。
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@ j.j3H 　　15、盐适量。 DNp HW/\
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    做法：
K'tV\8SvOU 　　1、香菇去蒂洗净对半切开；老姜切片；泡辣椒、泡姜剁粒；花椒、香叶、小回香、桂皮洗净后装无纤纸袋中做成香料包。
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    2、将豆瓣酱、酱油、白糖、泡辣椒粒、泡姜粒、老姜片同放一个碗里成滋汁。
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    3、鸭子整理干净后斩小块，下沸水锅焯水去血沫后捞出沥干水分。6x1XV1Rs&ZJ
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    4、锅中放油（如果鸭子是土鸭，可稍微多放一点油，如果是肉鸭就只需放微量油湿锅）烧至七成热，下鸭块用大火爆干水分至亮油，捞出鸭块留下油。M;N:ye+Jy
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M^ K,g8O2L)e     5、将碗中的滋汁倒入锅中用小火慢炒至呈樱桃色。tI1F3Y1Vc
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@6DopHv9e     6、下鸭块翻匀。
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　　7、倒入啤酒、约一斤汤或水、香料包。
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1Z:chfhyG     8、加盖用大火烧沸后改小火烧约四十分钟（汤或水、时间可根据个人喜欢的软硬度作相应增减）。jN I y[:G}
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2tfC [p4x     9、下香菇、盐，加盖续烧约二十分钟。\R;l+{Z:R[v
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    10、改大火收干汤汁，放入美极鲜味汁。
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$e7ST)Mfe     11、铲匀后即可起锅装盆上桌开吃。$y9[q2V
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[IMG]http://i168.photobucket.com/albums/u184/yookri/yazi/13.jpg[/IMG]t!k?4m&vh kl
    个人认为，山城啤酒比蓝带啤酒烧出来的鸭子更香，酒香中带有一丝丝甜香。N,^E,f){:Z
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    香S人了：）-r0ps9f K6ZJOt
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    最喜欢这个鸭腿和脚爪爪相连处的筋。
;FU"\!j!_~sZOo [IMG]http://i168.photobucket.com/albums/u184/yookri/yazi/16.jpg[/IMG]
`%t;s&Q-R8FH7[     本想说大家一人来一块吧，后来突然想起，一只鸭子就那么两只脚脚，不够哈：）:v)p\5{dT[ S^
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口水流了一桌.9lrk5XVR#Hj%m
感谢楼主分享. 回头自己做着试试看
B(x
|~R+_ m 希望能做得像图片上的那般色香味俱全吧^^

感谢楼主的分享，看到图片我就口水直流，回去一定要学习一下。:excellence

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好想吃！！！看起来味道很好呀。哈喇子流出来了！

感谢楼主分享. 回头自己做着试试看 Q}bx{4q-p g
希望能做得像图片上的那般色香味俱全吧^^

在xh吃过一此 感觉很好 希望会家一后自己也可以吃到自己做的

好好吃的樣子，這個一定要學，但是是叫我女朋友學，呵呵。

论坛中的能人强人越来越多了，我们的论坛一定会更加繁荣:excellence

看起来不错一定很好吃

我很感谢你的帖子:说实再的我早就想作了听别人说很好吃的,可是我不会作.所以多多的谢谢你.

这么多佐料吧怎么好备啊，而且做起来这个菜也很麻烦的

吃过啤酒鸡还真没吃过啤酒鸭，不知道好吃不，回家研修一下

最后几张图看了直流口水:excellence Z${*~&B8t.b5gX
受不了楼主

颜色光量，香气扑鼻，一看就知道味道不错。试验一下，感谢楼主分享经验！

好和我的做发不一样.我的作出来时浓香。你的有清香的感觉。我试试感谢楼主分享

最好交代一下鸭子的品种！7H.H%yK%H
个人觉的：啤酒鸭应该选用洋鸭，就是那种毛色想孔雀样的那种，太肥了的也不好吃。

看上去很好，虽然我不爱吃鸭子，也忍不住支持一下！

图片一流!! 食材也是一流!  向LZ致敬!!

看了有点馋了,谢谢楼主的详细介绍,辛苦了