qwin 2008-2-4 19:27
香辣爆鸭胗
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200802/20080202103504424.jpg[/img]
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材料：o
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鸭胗或鸡胗300克 青椒5根 红尖椒5根
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调料：
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大蒜2粒（切片） 生姜1小块（切片） 大葱1小段（切片） 花椒1小把 干辣椒3根（切段） 老抽少许 淀粉1汤匙 花雕酒或料酒1汤匙 白糖1/2茶匙 花椒粉1/2茶匙 白胡椒粉1/3茶匙 味精少许 盐少许 2k5Fs~
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作法：P EF5y*q5].P1v
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1、鸭胗用盐搓洗，撕掉表面的黄膜和白筋，沥干水分后切成片y0Jq tLv
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2、把切成片的鸭胗放入碗内，调入花雕酒、1半量的生姜片、老抽、白糖、花椒粉、胡椒粉、盐、淀粉，用手抓匀腌制10分钟
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3、把青椒、红椒洗净去蒂后切成1厘米左右的段 b;~6U x:y c,P|
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4、炒锅内烧热、倒油，油热后放入花椒、干辣椒、另一半量的生姜、大蒜爆香
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5、倒入鸭胗片快速翻炒至有一点变色，然后倒入辣椒段一起大火爆炒约1分钟、调入少许老抽和味精炒匀后熄火，熄火后放入葱片翻炒均匀即可
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地瓜小贴士：#cO3Z.OT0t0q8M
1、在清洗动物内脏时加入少许盐搓洗可有效地去除怪味并且杀菌 m)O~ w.~ v'{z$At7gB
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2、鸭胗比鸡胗较大，但是在制作前建议去掉表面的白筋，如果你牙劲够好就不需要了哈*^_^* Vb3}'^ @2}
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3、如果特别嗜辣，可把红色的尖椒换成小米椒、但是不需要太多哈，不然一定会辣得胃痛(Sw)J}:rA
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