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美女厨房----瑞士汁浸鸡翼[8P]

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                                           美女厨房瑞士汁浸鸡翼Pt7I*G(F$Z

q@b YGa(Q)pt 　　　卤水，是用花椒、八角、陈皮等多种香料熬煮而成的酱汁，各种肉类、鸡蛋或豆腐等食材均可卤水煮成。瑞士汁也属于卤水的一种，它的味道比卤水稍甜，鸡翼放入汁料中浸煮后，酱香味浓郁，轻轻一撕便骨肉分离，而且口感滑润细腻。 Z!imo]%G4r%qj
　　烹制材料(四人份)
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i9e&|v:Fo!p 　　材料：2^"bp,z*RM:}L;j
　　鸡中翼(8只)、姜(8片)、葱(2根)
u)IhO4@Iw,l0C 　　瑞士汁：Hu&MVtTW
　　玫瑰露酒(3汤匙)、老抽(1杯)、生抽(1杯)、麻油(1汤匙)、冰糖(3汤匙)、陈皮(2小块)、八角(3粒)、肉桂(1小根)
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8O0l9d+~'w0wG                                                第一步
2]9j\)twO 　　1 鸡翼洗净沥干水，在鸡翼上竖划一刀，让其容易入味；姜切成片，葱切成段。
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`u$j!^0M(v                                                  第二步
c.Rtuw7|(e1q(i 　　2 烧开锅内的水，放入姜片、葱段和鸡翼汆烫3分钟，捞起鸡翼过冷河，沥干水份。\*WD2zX]/X4q#A

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                                                 第三步s^ jk%kPc
　　3 取一砂锅，加入瑞士汁的所有材料，放入葱段、姜片和1碗清水拌匀，以大火煮至沸腾。V)av
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Vs/B                                                   第四步

_vp5j7Q$pPWoc 　　4 放入鸡翼搅拌均匀，以中火加盖焖煮20分钟。k.uV%RZ-{5G0yS

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                                                第五步
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\$z&\,j      5 熄火后静置30分钟，让鸡翼更入味，便可装盘。
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                                                 完成Zn d3{4o(y D$F
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3A m'Rpl;R                                                    厨神贴士
9E ^*Nnj*|p m 　　1、在鸡翼内侧划一刀，可使鸡翼腌制和烹煮时更加入味。
3R-V+~.? nEB$w%VaO 　　2、鸡翼放入瑞士汁内浸煮前，应先放入沸水中焯一下，可去除鸡翼的腥膻味。
~-C;T%t;~ B;\ 　　3、玫瑰露酒呈无色透明状，还带有淡淡的玫瑰清香，可当作料酒烹调用，还可用作卤汁。rf'I^G\ n?
　　4、鸡翼吃完后，剩余的酱汁还可用来卤制其他食材，比如猪脚、羊肉、鸡等肉类。!d"L+jt8d9G,P!g`
　　5、建议用砂锅来烹调此菜，砂锅煮菜受热会均匀些，用来焖煮酱汁可提升其醇香味，浸煮的鸡翼也会更美味。Z)O;N@5nE*eZ

/d-X _;aOf [[i] 本帖最后由 1qwe 于 2008-2-29 18:33 编辑 [/i]]

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