1qwe 2008-3-1 00:56
美女厨房----美味三宝羹[8P]
[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-10-22/U2285P52T40D33103F1289DT20071022092624.jpg[/img]0LESAR {J.l
O/Ea%zO z dss
美女厨房的美味三宝羹 K"X d8_5j-V/w
羹，是在汤的基础上做成的，就是在汤中拌入生粉水和蛋液，使汤色浓稠细滑。羹的品种较多，凡是软、鲜嫩的食材皆可切成丁制成羹汤，三宝羹是小白的拿手菜，她将牛肉末、玉米粒和金针菇熬煮成汤，以芡汁勾薄芡，再淋入蛋液使之汤浓味鲜。
`#r"R-A-q v
烹制材料(三人份)c/H%ivI
材料：玉米粒(150克)、鸡蛋(2只)、金针菇(32克)、牛肉(138克)
&x%|:M&I)A
调料：生粉(1汤匙)、油(3汤匙)、盐(2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙))M u k | u(J
)z5J,{*j"^7o"z$U F
T0@0@dcH }H
b:Z ` Q [-m0i
[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-10-22/U2285P52T40D33103F1290DT20071022092624.jpg[/img][ v2nT3|p`
Q k/yR4N U`-fl#H1I
第一步
r0C7[#g~;N H [
/S2du
E AE,Z&Z
1 金针菇切去根部，洗净沥干水；鸡蛋打入碗中搅匀；将1汤匙生粉和5汤匙清水调匀成生粉水。
U l.}u2y*N@TT ]4C
G/S%\|!Sr6A
G ]
^~ D0^
[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-10-22/U2285P52T40D33103F1291DT20071022092624.jpg[/img]
i;DeC"MR
*bD{
Mh/r
\
第二步R+c9l'H rrIa
c
}1kq![0}
2 牛肉洗净切碎，剁成末；玉米粒洗净，沥干水份。 x9rD!i em]?e i
z9eI)xkLBeL
"_[2i,|5HF`
[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-10-22/U2285P52T40D33103F1966DT20071022092624.jpg[/img]
i8D2jIA `:a Y
第三步*M3n%y I0`JGr ]h'V
%C/eq dB!NV
3 烧开锅内的水，加入1汤匙盐，放入金针菇烫至变软，捞起沥干水待用。
v e#l;I,L
'Mq go0L%\,p
[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-10-22/U2285P52T40D33103F1967DT20071022092624.jpg[/img]T+|CUp%i
C,`Cq
第四步}1}vt|
B3`
%|:L yV;]\#F
4 烧热3汤匙油，倒入玉米粒、牛肉末炒散至肉变白，注入3碗清水煮沸。o h @
{5c;oM
[SX}.X
r q)K/WF g
w gG+fD|+b
[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-10-22/U2285P52T40D33103F1968DT20071022092624.jpg[/img]
xc{ M?#?&R&E
5auAn,K}4m
第五步
q,K/L+E7w
_
5 加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉，倒入金针菇和生粉水煮沸，熄火淋入鸡蛋液搅匀，即可出锅。 yxz@[1l&`^u
Z xv&N.D7n._
.| al Hjv;p
[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-10-22/U2285P52T40D33103F1969DT20071022092624.jpg[/img]I V1r-O*kB"{
J
完成D"^ s!k;W%h ?
,V Z"AX+e|$Ju'A Y h
[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-10-22/U2285P52T40D33103F1970DT20071022092624.jpg[/img]
m d.F6I*`$F
厨神贴士
v'V y-vE ?9J
#eQ.S,oP^-R
1、尽量将牛肉剁得碎烂，煸炒时将牛肉末炒散，以便煮成羹汤后，不影响其细滑的口感。
|mv ]4_ W]!Au7O
2、金针菇下锅烹煮前，应先放入加盐的沸水中焯一下，可起到去掉残余的硫和杀菌的作用。
G9Hi K @2S
N
3、金针菇味道鲜美嫩滑，由于它非常易熟，久煮易烂，应待羹汤煮好和调味后，再放入金针菇拌匀便可。u&]!O@3aO(G
4、应熄火后，再倒入蛋液轻轻搅匀，利用羹汤的温度将蛋花煮熟，如果开火倒入蛋液，蛋花容易煮老，口感也不细滑。
在线客服(1)